Blechkuchen mit Schmandfüllung

Name: Blechkuchen mit Schmandfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 250 g Butter; 5 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Schmand; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker sind wie dieser Blechkuchen mit Schmandfüllung. Der frische, cremige Geschmack der Schmandfüllung harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig. Diese Kombination aus Süße und Frische macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Darüber hinaus ist er einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar für Feiern oder als süßer Genuss am Nachmittag verwenden. Ich bin sicher, auch du wirst ihn lieben!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:21.292Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Schmandfüllung gebacken habe, war ich von der Einfachheit des Rezepts begeistert. Durch die Verwendung von Schmand erhält der Kuchen eine einzigartige, cremige Textur, die beim Backen perfekt aufgeht. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, aber diese Kombination aus Schmand und etwas Zitronensaft ist einfach unschlagbar.

Der Trick für die perfekte Schmandfüllung ist, sie während des Backens vorsichtig auf den Teig zu geben. So bleibt sie schön cremig und flüssig, ohne zu verbrühen. Zudem empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen ein wenig abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. So lässt er sich besser portionieren und der Geschmack kommt noch intensiver zur Geltung.

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Cremige Schmandfüllung, die beim Essen zerläuft
Einfach zuzubereiten und perfekt für größere Gruppen
Vielseitig – kann mit Obst oder Schokoladenstückchen variiert werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf das Endergebnis dieses Blechkuchens. Zuallererst sorgt die Kombination aus Schmand und Zitronensaft für eine wunderbar frische und cremige Fülle. Das Schmand gibt nicht nur Geschmack, sondern auch die nötige Feuchtigkeit, damit der Kuchen saftig bleibt. Wenn du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du auch saure Sahne verwenden, allerdings wird der Geschmack etwas abweichen.

Die Eier im Teig dienen der Stabilität und machen ihn gleichzeitig weich und luftig. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie hinzufügst; dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Wenn du eine vegan freundliche Version möchtest, kannst du einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen verwenden, allerdings kann dies die Textur etwas verändern.

Tipps für das perfekte Backen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Heize deinen Backofen auf 180° C vor und benutze die Umluft-Funktion, wenn du einen gleichmäßigen Garprozess erreichen möchtest. Halte während des Backens regelmäßig Ausschau nach dem Kuchen – er sollte goldbraun und leicht fest sein, wenn du mit einem Zahnstocher hinein stichst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern, ist es wichtig, das Blech gut mit Backpapier auszulegen. Zudem kann eine leichte Fettung des Papiers helfen. Ein weiterer Tipp: Lass den Kuchen nur leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So verhinderst du, dass die Füllung zu flüssig ist und der Kuchen dadurch auseinanderfällt.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

300 g Mehl
200 g Zucker
250 g Butter
5 Eier
1 Päckchen Backpulver

Für die Schmandfüllung

500 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Saft und Schale einer Zitrone

Diese Zutaten ergeben einen leckeren Blechkuchen, den jeder lieben wird!

Zubereitung

Teig zubereiten

Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eimasse rühren.

Blech vorbereiten

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Schmandfüllung herstellen

In einer Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronensaft und -schale gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Schmandfüllung gleichmäßig auf den Teig geben und alles zusammen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden und servieren.

Genieße deinen Blechkuchen mit Schmandfüllung!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Früchte oder Schokoladenstückchen in die Schmandfüllung geben. Achte darauf, dass die Ränder des Kuchens nicht zu dunkel werden – falls nötig, das Blech während des Backens etwas tiefer im Ofen positionieren.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentiere mit verschiedenen Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder Beeren in der Schmandfüllung. Diese Obstsorten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine fruchtige Frische. Wenn du Schokolade magst, füge einige Schokoladenstückchen in die Füllung hinzu. Das sorgt für einen Schokoladenkick und macht den Kuchen besonders schokoladig.

Dieser Blechkuchen ist auch ideal für Feierlichkeiten. Du kannst ihn noch mit Puderzucker bestäuben oder mit frisch geschlagener Sahne servieren. Eine weitere kreative Idee ist es, den Kuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu überziehen, um ihm einen zusätzlichen Glanz und süßen Zitrusgeschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du es schaffen, Reste zu haben, bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er mindestens 3 bis 4 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, da die Schmandfüllung dazu neigt, schnell trockenzufallen.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbehälter. So kannst du einzelne Portionen auftauen und nach Bedarf genießen. Achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit die Füllung nicht zu weich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Schmand machen?

Ja, du kannst die Füllung durch Quark oder Joghurt ersetzen, wenn du eine leichtere Alternative bevorzugst.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Blechkuchen hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten schneidest du ihn in Portionen und packst sie in Folie ein.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst verschiedene Aromen wie Vanille oder Zimt hinzufügen oder die Schmandfüllung mit Kakaopulver verfeinern, um eine Schokoladenversion zu erhalten.