Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit Suppen zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl, dem frischen Brokkoli und dem aromatischen Lauch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und bin zu der Erkenntnis gekommen, dass eine Prise Muskatnuss der Suppe eine besondere Note verleiht. Diese Suppe eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise für ein festliches Menü.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:27.378Z

Als ich die erste Löffel dieser Blumenkohlsuppe probierte, war ich begeistert von der cremigen Konsistenz und dem vollmundigen Geschmack. Es war wichtig für mich, die Zutaten behutsam zu garen, damit sie ihren natürlichen Geschmack behalten. In dieser Suppe habe ich den Blumenkohl in Brühe gekocht, bevor ich ihn pürierte, und so entstand eine velouté-ähnliche Textur, die perfekt zu den stückigen Brokkoliröschen passt.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbigkeit, sondern auch Frische auf den Teller. Ich serviere die Suppe oft mit knusprigem Brot, was sie zu einem perfekten Wohlfühlessen macht.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl ist nicht nur der Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern bringt auch eine cremige Textur mit sich, die den Geschmack des gesamten Gerichts hebt. Wenn Sie Blumenkohl auswählen, achten Sie darauf, dass die Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Diese Frische sorgt für ein intensives Aroma und eine schöne Farbe in der Suppe.

Der Brokkoli ergänzt den Blumenkohl nicht nur in der Farbgebung, sondern auch in der Nährstoffdichte. Er bringt eine dezent bitter-süße Note ins Spiel, die gut mit der Cremigkeit der Suppe harmoniert. Wenn Sie Brokkoli verwenden, wählen Sie frische Röschen und kochen Sie ihn nur so lange, bis er zart, aber noch knackig ist, um die grüne Farbe zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Lauchs ist es wichtig, ihn bei mittlerer Hitze zu garen; so vermeiden Sie, dass er verbrennt oder bitter wird. Ein sanftes Anbraten führt zu einer süßlichen, aromatischen Basis, die die restlichen Zutaten wunderbar unterstützt. Rühren Sie regelmäßig um, bis der Lauch eine zarte, glänzende Konsistenz erreicht hat.

Wenn Sie die Suppe pürieren, empfehle ich einen Stabmixer, da Sie so die Kontrolle über die Konsistenz behalten. Pürieren Sie in kurzen Intervallen und prüfen Sie die Textur regelmäßig. Für eine ekstra cremige Konsistenz können Sie nach dem Pürieren noch etwas mehr Sahne hinzufügen oder sogar einen Schuss Frischkäse, wenn Sie eine intensivere Cremigkeit wünschen.

Zutaten

Für diese köstliche Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten gründlich vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie den Lauch hinzu. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Gemüse kochen

Fügen Sie die Blumenkohl- und Brokkoliröschen hinzu und schütten Sie die Gemüsebrühe darüber. Lassen Sie das Gemüse 15 Minuten kochen, bis es zart ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Fügen Sie die Sahne dazu und vermischen Sie alles gut.

Würzen

Schmecken Sie die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie sie kurz aufwärmen und servieren Sie sie heiß.

Genießen Sie die Suppe mit frischen Kräutern oder knusprigem Brot.

Profi-Tipps

Für ein extra cremiges Mundgefühl können Sie anstelle von Sahne auch Kokosmilch verwenden. Dies verleiht der Suppe einen interessanten Geschmack und macht sie vegan-friendly.

Variationen und Anpassungen

Für einen besonders herzhaften Geschmack können Sie die Suppe mit gebratenem Speck oder Schinken verfeinern. Geben Sie die gewürfelten Stücke kurz vor dem Pürieren in die Suppe, damit sich der Rauchgeschmack gut entfalten kann. Für eine vegetarische oder vegane Alternative lässt sich die Sahne problemlos durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

Wenn Sie mehr Gemüse in der Suppe haben möchten, können Sie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüse sollten vor dem Lauch in den Topf gegeben werden, da sie länger benötigen, um weich zu werden. Achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen, damit alle Zutaten gleichmäßig zart sind.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem sie abgekühlt ist, können Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Wenn Sie die Suppe länger konservieren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe in Portionen einfrieren, damit Sie sie bei Bedarf schnell auftauen können.

Servieren Sie die Suppe mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen. Diese kleinen Ergänzungen geben der cremigen Suppe ein schönes Finale und bringen die Aromen aller Zutaten noch besser zur Geltung. Diese Blumenkohlsuppe eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein gehobenes Abendessen oder als leichter Hauptgang.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Welches Brot passt gut zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder ein rustikales Sauerteigbrot sind perfekte Begleiter zu dieser herzhafter Suppe.

→ Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen.