Brokkoli Käse Auflauf

Name: Brokkoli Käse Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Wärmende Lieblingsgerichte

Ich liebe es, meinen Brokkoli Käse Auflauf zuzubereiten, weil er sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist. Dieser Auflauf vereint zarten Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce, die zusammen eine perfekte Harmonie bilden. Wenn ich Gäste habe oder etwas Schnelles für die Familie suche, greife ich häufig zu diesem Rezept. Besonders schätze ich die Möglichkeit, ihn mit verschiedenen Käsesorten abzuwandeln, was zu neuen Geschmackserlebnissen führt. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:57:34.976Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Käse Auflauf zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus frischem Brokkoli und einer hausgemachten Käsesauce ist einfach genial. Ich habe das Rezept ein bisschen angepasst, indem ich zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss und Pfeffer hinzugefügt habe, um dem Ganzen mehr Tiefe zu verleihen.

Für mich ist es wichtig, die Zutaten frisch zu halten. Daher verwende ich regelmäßig frischen Brokkoli, wenn ich ihn zubereite. Der Auflauf wird dadurch nicht nur leckerer, sondern auch gesünder. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um den Geschmack schön variabel zu gestalten – so wird es nie langweilig!

Das wirst du lieben:
Cremige Käsesauce, die perfekt zum Brokkoli passt.
Ein einfaches Rezept, das jeder ohne großen Aufwand zubereiten kann.
Ideal für Familienessen und Gäste, die beeindruckt werden sollen.

Die Wichtigkeit der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für die unverwechselbare Cremigkeit, die das Gericht so köstlich macht. Bei der Auswahl des Käses könnt ihr kreativ werden: Eine Kombination aus Cheddar und Gouda sorgt für einen vollmundigen Geschmack, während Gruyère oder Mozzarella für eine zarte, schmelzende Textur sorgen können. Achtet darauf, den Käse gut zu reiben, da sich dieser besser in der Sauce auflöst und eine glattere Konsistenz erzeugt.

Um eine perfekte Käsesauce zu erzielen, ist es wichtig, die Seite mit niedriger Hitze zu arbeiten. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann die Sauce gerinnen und einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Rührt ständig um, bis die Mischung homogen und glänzend ist; dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Ein kleiner Tipp: Fügt noch etwas Parmesan hinzu, um der Sauce eine zusätzliche Umami-Note zu verleihen.

Variationen des Auflaufs

Einer der besten Aspekte des Brokkoli Käse Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt das Rezept leicht abwandeln, um verschiedene Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder sogar Karotten hinzuzufügen. Falls ihr auf eine kohlenhydratarme Ernährung achtet, könnte ihr die Eier und Sahne durch eine pflanzliche Milch und mehr Stärkehaltige Gemüsesorten ersetzen. So bleibt der Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch anpassungsfähig an verschiedene Diäten.

Für mehr Textur könnt ihr zusätzlich geröstete Semmelbrösel oder sogar knusprigen Speck auf die Oberseite des Auflaufs streuen, bevor ihr ihn in den Ofen gebt. Dies verleiht nicht nur einen schönen Crunch, sondern sorgt auch für einen ansprechenden Kontrast zur weichen Struktur der Käsesauce und des Brokkolis. Diese kleinen Veränderungen können das Gericht aufpeppen und jedem Biss ein zusätzliches Geschmackserlebnis verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten, um diesen leckeren Brokkoli Käse Auflauf zuzubereiten:

Zutaten für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda)
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Dieser Auflauf ist besonders vielseitig und kann ganz nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Brokkoli Käse Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.

Die Käsesauce herstellen

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Die Sahne und die Eier gut verrühren. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und ggf. mit zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Serviere den Auflauf heiß als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante kann man etwas Schinken oder Speck hinzufügen. Außerdem schmeckt der Auflauf noch besser, wenn er etwas Zeit hat, um abzukühlen und die Aromen sich zu setzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls ihr Reste habt, könnt ihr den Auflauf problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Qualität der Käsesauce zu erhalten, empfehle ich, eine Folie über die Auflaufform zu legen, bevor ihr sie kühlt. So bleibt der Auflauf frisch und die Oberseite klatscht nicht zusammen.

Beim Aufwärmen solltet ihr den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten erhitzen. Dies sorgt dafür, dass die Käsesauce wunderbar schmelzig bleibt und der Auflauf gleichmäßig durchwärmt wird. Ihr könnt ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, allerdings könnte die Käsesauce bei zu hoher Temperatur ungewöhnliche Texturen annehmen.

Tipps für den perfekten Brokkoli

Bei der Auswahl des Brokkolis ist es wichtig, frische Röschen zu verwenden, die fest und leuchtend grün sind. Vermeidet Röschen, die gelb oder weich erscheinen, da diese nicht nur weniger frisch sind, sondern auch den Geschmack des Auflaufs beeinträchtigen können. Ein kleiner Trick, um die Farbe des Brokkolis zu bewahren, ist das Blanchieren vor dem Backen; das verlängert die Kochzeit nicht und sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt.

Eine andere Möglichkeit, das Aroma des Brokkolis zu verstärken, besteht darin, beim Blanchieren das Wasser leicht zu salzen. Das Salz durchdringt die Röschen und verleiht ihnen zusätzlich Geschmack. Achte darauf, die Blanchierzeit auf etwa 5 Minuten zu beschränken, damit der Brokkoli seine lebendige Farbe und Bissfestigkeit behält, bevor ihr ihn in den Auflauf gebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden?

Ja, du kannst ihn am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag einfach backen.

→ Wie mache ich es vegan?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Creme und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder einem veganen Eiersatz.

→ Wie lagere ich den Rest?

Der Auflauf hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.