Erdbeer Joghurt Kuchen Vom Blech

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Backblech
Ingredients: 300g Joghurt (Natur oder Erdbeere); 250g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Pflanzenöl; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Backrezepte auszuprobieren, und dieser Erdbeer Joghurt Kuchen vom Blech ist eines meiner liebsten. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische und Leichtigkeit. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und einer kurzen Backzeit hast du einen köstlichen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob für einen Familiennachmittag oder als süße Überraschung für Freunde – dieser Kuchen wird garantiert alle begeistern!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:30:38.866Z

In meiner Küche habe ich mit diesem Rezept experimentiert, um einen leichten und fruchtigen Kuchen zu schaffen, der gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus Erdbeeren und Joghurt sorgt für eine saftige Textur, die in jedem Bissen zu spüren ist. Außerdem wird der Kuchen durch die Erdbeeren wunderbar aromatisch und erhält eine schöne natürliche Süße.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vorher gut zu waschen und zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Dadurch wird jeder Biss zum Genuss, und der Kuchen bleibt lange frisch. Ich kann es kaum erwarten, den nächsten Blechkuchen zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren für ein fruchtiges Aroma
Cremiger Joghurt sorgt für eine saftige Konsistenz
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz deines Kuchens. Naturjoghurt verleiht eine sanfte Säure und sorgt für eine zarte Textur, während Erdbeerjoghurt eine intensivere Fruchtigkeit mitbringt. Achte darauf, einen hochwertigen Joghurt ohne künstliche Aromen zu wählen, da dies den Gesamtgeschmack erheblich beeinflusst.

Die frischen Erdbeeren sind nicht nur Hauptbestandteil, sondern bringen auch eine natürliche Süße und Frische. Wenn du im Saison bist, suche nach gereiften Beeren – sie sollten fest, aber leicht druckempfindlich sein. Bei Bedarf kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden; diese müssen jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

Backtechnik und Temperatur

Das Backen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Halte während des Backens einen Blick auf die Oberfläche; sie sollte goldbraun sein, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in den Kuchen stichst. Überbacke den Kuchen jedoch nicht, um eine trockene Textur zu vermeiden; eventuell kann ein leichtes Klopfen auf die Oberseite des Kuchens verraten, ob er fertig ist – er sollte federnd reagieren.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass der Boden durch die restliche Wärme verkocht, und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung. Es ist eine bewährte Methode, ihn nach etwa 10 Minuten aus der Form zu nehmen und auf das Gitter zu setzen, damit die Luft zirkulieren kann.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300g Joghurt (Natur oder Erdbeere)
250g Mehl
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
100ml Pflanzenöl
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel, Joghurt, Zucker und Eier gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen und gut unterrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du den Joghurt durch Vanille-Joghurt ersetzen oder etwas Zitronenschale hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Wenn du Abwechslung suchst, probiere andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren aus. Diese Früchte haben ähnliche Feuchtigkeitseigenschaften und können je nach Vorliebe direkt im Teig verarbeitet werden. Eine Kombination von Beeren bringt zudem verschiedene Geschmäcker in einen einzigen Kuchen und macht ihn optisch ansprechender.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du ein wenig Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Erdbeeren vor dem Hinzufügen in etwas Zitronensaft marinieren. Dies verstärkt nicht nur das Fruchtaroma, sondern verleiht dem Kuchen auch eine erfrischende Note.

Aufbewahrungstipps

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn er gut gekühlt und in einer luftdichten Box gelagert wird, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Um die Frische zu maximieren, empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden, damit die Luft zirkulieren kann.

Solltest du eine größere Menge backen, kannst du die Stücke auch einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Kuchenstücke bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für eine schnelle Lösung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber tauche sie vorher vollständig auf, um den Teig nicht zu wässern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept für andere Früchte anpassen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Geeignet für Allergiker?

Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte, daher ist es nicht für Veganer geeignet.