Rosenkohl-Kasseler-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kasseler-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 400 g Kasseler; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Rosenkohl-Kasseler-Auflauf eine herzliche, herbstliche Mahlzeit, die perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe ist. Dieser Auflauf kombiniert zarten Rosenkohl mit würzigem Kasseler, einer cremigen Sauce und knusprigem Käse, sodass jedes Bissen zum Geschmackserlebnis wird. Ideal für alle Liebhaber von Gemüsegerichten, ist dieser Auflauf nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ein echter Genuss, der in Ihrer Rezeptesammlung nicht fehlen darf!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T04:55:37.781Z

Der Rosenkohl-Kasseler-Auflauf ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Die Kombination aus zartem Gemüse und herzhaftem Fleisch macht es zu einem perfekten Hauptgericht für kalte Tage.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ausgesprochen gesund. Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Die enthaltenen Antioxidantien können helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren. Besonders in der Herbst- und Wintersaison ist Rosenkohl eine ideale Ergänzung zu Ihrer Ernährung, da er Ihnen ein warmes und nährendes Gefühl gibt.

Zudem ist Rosenkohl äußerst vielseitig. Er kann nicht nur in Aufläufen verwendet werden, sondern auch gedünstet, geröstet oder in Salaten serviert werden. Dadurch haben Sie unzählige Möglichkeiten, ihn in Ihre täglichen Mahlzeiten zu integrieren. Sein nussiger Geschmack passt hervorragend zu herzhaften Gerichten und kann sowohl auch als Beilage oder Hauptbestandteil dienen.

Die wunderbare Welt des Kasselers

Kasseler, auch bekannt als gepökeltes Schweinefleisch, ist eine geschmackvolle Wahl für viele Gerichte. Durch den Pökelprozess erhält das Fleisch seinen einzigartigen Geschmack, der wunderbar mit verschiedenen Beilagen harmoniert. In diesem Auflauf bringt Kasseler eine herzhafte Note und sorgt dafür, dass das Gericht sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Die Kombination von Kasseler mit Gemüse wie Rosenkohl schafft ein Gleichgewicht zwischen herzhaft und gesund. In vielen traditionellen deutschen Küchen findet Kasseler Verwendung, insbesondere in herzhaften Schmorgerichten und Aufläufen. Die Zubereitungsart verleiht dem Fleisch eine besondere Zartheit, die jeden Bissen zu einem Vergnügen macht.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Rosenkohl-Kasseler-Auflauf zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, die Zutaten frisch zu wählen. Frischer Rosenkohl hat eine knackigere Textur und einen intensiveren Geschmack als Tiefkühlware. Verwenden Sie beim Einkauf möglichst saisonale Produkte, um die besten Aromen in Ihr Gericht zu bringen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Zwiebeln zunächst langsam glasig zu braten, bevor Sie das Kasseler hinzufügen. Diese Technik bringt die Süße der Zwiebeln zur Geltung und verleiht dem gesamten Gericht eine tiefere Geschmacksnote. Vergessen Sie nicht, den Auflauf am Ende der Backzeit gut zu überbacken, sodass der Käse eine goldene Kruste bildet. Das sorgt für eine schöne Textur und macht das Gericht noch verlockender.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl
400 g Kasseler
200 g Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten reichen für 4 Portionen des herzhaften Auflaufs.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig braten.

Kasseler hinzufügen

Das Kasseler in Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Den blanchierten Rosenkohl und das Kasseler-Zwiebel-Gemisch hinzugeben und gut vermengen.

Auflauf schichten

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß als Hauptgericht.

Variationen des Auflaufs

Der Rosenkohl-Kasseler-Auflauf kann nach Belieben variiert werden. Für eine vegetarische Option können Sie das Kasseler durch Räuchertofu oder einen herzhaften pflanzlichen Aufschnitt ersetzen. Diese Varianten bieten auch eine hervorragende Möglichkeit, den Auflauf nährstoffreich und geschmacklich ansprechend zu gestalten.

Sie können auch zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Möhren, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Ein Hauch von Muskatnuss oder weiterem Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, verstärkt das Aroma und gibt dem Auflauf eine besondere Note.

Perfekte Beilagen

Zu diesem herzhaften Auflauf passen verschiedene Beilagen, um das Menü abzurunden. Ein einfacher, frischer Salat mit einem leichten Dressing ergänzt diese Mahlzeit perfekt. So bringt man etwas Frische und Knackigkeit auf den Tisch, die eine schöne Balance zur cremigen Textur des Auflaufs bietet.

Auch Kartoffeln in Form von Püree oder Bratkartoffeln sind eine ausgezeichnete Wahl, um die Aromen zu unterstützen und die Sättigung zu erhöhen. Sie können auch ein Stück frisches Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken und das Geschmackserlebnis abzurunden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie einmal von diesem köstlichen Auflauf übrig bleiben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform ab oder füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter um. So bleibt der Auflauf frisch und genießbar für die nächsten Tage.

Die Reste können auch ganz einfach wieder aufgewärmt werden, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle. Sie lassen sich zudem kreativ verwerten, indem Sie den Auflauf als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden. So haben Sie im Handumdrehen ein leckeres neues Gericht, das nichts von seiner ursprünglichen Qualität einbüßt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.