Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 3 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kleinen Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gerieben; 100 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Zwiebel, fein gewürfelt

Hervorgehoben unter: Festliche Mahlzeiten

Ich freue mich immer auf die festliche Saison, wenn wir die Möglichkeit haben, die Weihnachtsgans zu kochen. Diese Gans, perfekt gewürzt und mit köstlichem Rotkohl serviert, ist ein wahres Highlight auf jedem Weihnachtstisch. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Der Saft der Gans zusammen mit dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls kreiert eine Kombination, die einfach unvergesslich ist. Lassen Sie uns gemeinsam diese Tradition zelebrieren!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:41:35.151Z

Ich erinnere mich noch genau an meine ersten Versuche, eine Weihnachtsgans zuzubereiten. Es war eine Herausforderung, die perfekte Note zwischen Knusprigkeit und Zartheit zu finden. Durch jahrelanges Experimentieren habe ich den Trick herausgefunden, die Gans langsam im Ofen zu garen, während ich sie regelmäßig mit ihrem eigenen Fett bepinsle. Dies sorgt für eine herrlich knusprige Haut und zartes Fleisch.

Eine besondere Zutat, die ich gelernt habe zu verwenden, ist frischer Rosmarin, der der Gans einen unverwechselbaren Duft und Geschmack verleiht. Kombiniert mit dem Rotkohl, der mit Äpfeln und Essig gekocht wird, entsteht eine harmonische Geschmackserfahrung, die jeden begeistern wird. Probieren Sie es aus, und Ihre Festtafel wird zum Highlight des Jahres!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftig gewürzt mit einem unverwechselbaren Geschmack.
Die Kombination aus Gans und Rotkohl ist perfekt für die Feiertage.
Ein Festmahl, das Familie und Freunde zusammenbringt.

Zubereitungstipps für die perfekte Gans

Eine Weihnachtsgans sollte mindestens zwei Tage vor dem Festtag aufgetaut werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bei der Zubereitung ist es entscheidend, die Haut gut trocken zu tupfen, da eine trockene Haut beim Braten für eine knusprige Textur sorgt. Ich empfehle, die Gans vor dem Würzen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie sich setzen kann und die Gewürze besser aufgenommen werden.

Die Bauchhöhle der Gans mit Äpfeln und Zwiebeln zu füllen, erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch während des Garens saftig bleibt. Der frische Rosmarin gliedert sich wunderbar ins Aroma ein und gibt der Gans einen festlichen Duft. Achten Sie darauf, den Rosmarin in der Gans richtig zu verteilen, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.

Rotkohl - die perfekte Ergänzung

Die Kombination aus süßem Apfel und würzigem Rotkohl ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern bringt auch eine harmonische Farbe auf Ihren Weihnachtstisch. Durch das Anbraten der Zwiebeln vor dem Hinzufügen des Rotkohls entwickeln sich die Aromen besser, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Ich verwende immer frisch geriebenen Apfel, weil er dem Gericht seine natürliche Süße verleiht – die richtige Balance zum herben Rotkohl.

Die Garzeit des Rotkohls kann je nach Vorliebe variieren. Für einen bissfesten Rotkohl sollte er nicht länger als 20-25 Minuten gekocht werden. Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, verlängern Sie die Kochzeit auf 30-35 Minuten. Führen Sie regelmäßig einen Geschmackstest durch, um die richtige Balance von Süße und Säure zu finden.

Zutaten für die Weihnachtsgans:

Hauptzutaten

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, geviertelt
3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Rotkohl

1 kleinen Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gerieben
100 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zutaten für die Beilage:

Zubereitung:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und innere Organe entfernen. Dann mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln und Rosmarin in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans mit der Brust nach oben in eine Bratform legen und während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Fett bepinseln. Ca. 3 Stunden braten, bis die Haut knusprig ist.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf Zwiebel und Rotkohl mit etwas Öl andünsten. Äpfel, Essig und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weich garen, etwa 30 Minuten.

Servieren:

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie eine Orange oder Zitrone in die Bauchhöhle der Gans legen. Dadurch bekommt das Fleisch ein frisches Aroma.

Variationen der Weihnachtsgans

Eine interessante Variante dieser Rezeptur ist das Hinzufügen von frischen Zitrusfrüchten, wie Orangen oder Zitronen, in die Bauchhöhle der Gans. Diese sorgen für einen erfrischenden Geschmack, der wunderbar mit dem würzigen Aroma harmoniert und die Fettigkeit der Gans ausgleicht. Testen Sie dies bei der nächsten Zubereitung – es bringt einen besonderen Pfiff!

Für eine herzhaftere Note können Sie auch zu den Äpfeln und Zwiebeln im Inneren der Gans etwas geschnittenen Knoblauch oder sogar Steinpilze hinzufügen. Diese Zutaten geben nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern haben auch das Potenzial, während des Bratens eine köstliche Füllung zu schaffen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie nach dem Festessen Gans übrig haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Reste sind bis zu drei Tage haltbar. Ich empfehle, diese mit etwas Brühe oder Fetten in einer Auflaufform im Ofen bei 150°C wieder aufzuwärmen, um die Saftigkeit zu bewahren und die Haut aufzufrischen.

Wenn Sie die Gans für eine spätere Verwendung einfrieren möchten, schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab und verpacken Sie es portionsweise. So können Sie das Fleisch später leicht für verschiedene Gerichte, wie Gansensalat oder gefüllte Teigtaschen, verwenden. Das macht nicht nur satt, sondern reduziert auch Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich die Haut der Gans knusprig?

Regelmäßiges Bepinseln mit dem eigenen Fett während des Bratens hilft, eine knusprige Haut zu erzielen.

→ Wie viel Zeit muss ich für die Zubereitung einplanen?

Für die vollständige Zubereitung sollten Sie ca. 210 Minuten einplanen, einschließlich Bratzeit.

→ Kann ich die Gans auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Gans im Voraus braten und am nächsten Tag einfach aufwärmen. Das Fleisch bleibt saftig, wenn Sie es abdecken.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Neben Rotkohl empfehlen sich Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln hervorragend.