Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Vollkornmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein köstliches und gesundes Bananenbrot zu backen, das ganz ohne Zucker auskommt. Dieses Rezept hat mir nicht nur geholfen, den Süßigkeitendrang zu zähmen, sondern auch, meine Familie von der Idee eines zuckerfreien Kuchens zu überzeugen. Die natürliche Süße der reifen Bananen reicht vollkommen aus, um das Brot lecker zu machen. Ich kann es kaum erwarten, es zu probieren, und die Kombination aus Zimt und Nüssen macht es einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:07:20.429Z

Als ich das erste Mal ein Bananenbrot ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch. Doch nach vielen Testbackversuchen konnte ich endlich ein Rezept finden, das sowohl gesund als auch schmackhaft war. Das Geheimnis liegt in der Verwendung sehr reifer Bananen, die die perfekte Süße und Feuchtigkeit bieten, ohne zusätzlichen Zucker. Es hat mich unglaublich überrascht, wie gut es geschmeckt hat!

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, um die Textur und den Geschmack zu verbessern, und habe schließlich das perfekte Verhältnis von Zimt, Nüssen und Bananen gefunden. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und das Brot schön fluffig wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die natürliche Süße der reifen Bananen macht es unwiderstehlich.
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Endresultat des Bananenbrots. Die reifen Bananen sind nicht nur die Hauptquelle der Süße, sondern sie tragen auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei, wodurch es saftig und geschmackvoll bleibt. Achte darauf, dass die Bananen gut gereift sind – braune, fleckige Schalen sind ideal, weil sie den besten Geschmack liefern.

Das Vollkornmehl sorgt für einen nussigen Geschmack und eine bessere Nährstoffbilanz als weißes Mehl. Es ist wichtig, dass du das Mehl nicht zu lange rührst, nachdem du es hinzugefügt hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird, statt leicht und fluffig zu bleiben. Halte das Mischen minimal, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig durchbackt, solltest du die Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ich empfehle, die Form vorzufetten, damit das Brot nach dem Backen leicht herausgleitet. Eine gleichmäßige Temperatur im Ofen ist ebenfalls wichtig. Vorheizen auf 180°C ist optimal, aber wenn du einen Umluftofen verwendest, kannst du die Temperatur um etwa 20°C reduzieren.

Ein Zahnstocher-Test ist eine bewährte Methode, um die Garstufe zu überprüfen. Steche den Zahnstocher in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lasse das Brot jedoch nicht zu lange im Ofen, da es sonst trocken werden kann. Eine goldbraune Kruste und ein angenehmer Duft sind ebenfalls gute Indikatoren, dass dein Bananenbrot bereit ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot benötigst:

Zutaten für Bananenbrot ohne Zucker

3 reife Bananen
2 Eier
150 g Vollkornmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
1 Prise Salz

Diese Zutaten sind schnell zusammengerührt und ergeben ein leckeres Bananenbrot.

Zubereitung

So bereitest du das Bananenbrot zu:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Teig anrühren

Eier zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut vermengen. Dann das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nüsse unterheben

Die gehackten Nüsse unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Das Bananenbrot kann warm oder nach dem vollständigen Abkühlen serviert werden.

Profi-Tipps

Schneide das Bananenbrot gleichmäßig, um die besten Portionen zu erhalten. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Wenn du gerne experimentierst, gibt es viele Möglichkeiten, dieses Bananenbrot zu variieren. Du kannst Jungbärenfrüchte wie z.B. Apfelmus oder Kürbispüree anstelle von Bananen verwenden, um unterschiedliche Aromen und Texturen zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder verschiedenen Nüssen kann dem Rezept eine neue Dimension verleihen. Sei kreativ und finde heraus, welche Kombination dir am besten gefällt.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist das Hinzufügen von Gewürzen. Neben Zimt kannst du auch Muskatnuss oder Vanilleextrakt verwenden, um dem Bananenbrot ein besonderes Aroma zu verleihen. Probiere verschiedene Kombinationen aus und finde deinen persönlichen Favoriten.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du noch Bananenbrot übrig haben, kannst du es einfach aufbewahren. Wickele das Brot in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. An einem kühlen, trockenen Ort bleibt es etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst das Brot auch einfrieren, wenn du es länger aufbewahren möchtest. Schneide es in einzelne Scheiben, wickele sie ein und friere sie ein. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Wenn du das gefrorene Bananenbrot genießen möchtest, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder lege es für etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur heraus. Du kannst es auch kurz im Toaster aufwärmen, um es wieder leicht knusprig zu machen. Eine schnelle Erneuerung der Aromen kannst du erreichen, indem du es mit etwas Zimt und Butter in der Pfanne anröstest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, die Konsistenz kann sich jedoch leicht ändern.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur in einem Behälter etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich auch zusätzlich Obst hinzufügen?

Ja, du kannst Äpfel oder Beeren hinzufügen, um dem Brot einen fruchtigen Touch zu geben.