Blumenkohl Auflauf Mit Mozzarella

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200g Mozzarella; 100ml Sahne; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian oder Oregano); 30g Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Wärmende Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu kochen, und dieser Auflauf mit Mozzarella hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kalten Tagen bietet dieser Auflauf eine deftige und zugleich leicht bekömmliche Mahlzeit. Er eignet sich perfekt für ein gemütliches Dinner oder als Beilage zu Fleischgerichten. Außerdem kann ich ihn auch als Resteverwertung gestalten, was ihn noch vielseitiger macht!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:29:37.246Z

In meiner Küche probiere ich gerne neue Rezepte aus, und dieser Blumenkohl Auflauf war eine sehr gelungenene Entdeckung. Durch das Dämpfen des Blumenkohls bleibt er knackig und nimmt die Aromen wunderbar auf. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Nutzt am besten saisonalen Blumenkohl für den frischeren Geschmack.

Der geschmolzene Mozzarella im Auflauf ist das absolute Highlight! Ich empfehle, den Käse erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit er nicht zu früh schmilzt und eine perfekte goldene Kruste entsteht. Mit einem grünen Salat serviert, wird dieses Gericht zum idealen Abendessen.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Harmonische Kombination aus Gemüse und Käse
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Gesund und sättigend ohne schuldige Gedanken

Die perfekte Kombination von Blumenkohl und Käse

Blumenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. In diesem Auflauf vereint sich der leicht nussige Geschmack des Blumenkohls mit der Cremigkeit des Mozzarellas. Diese Kombination sorgt dafür, dass das Gericht sowohl Gaumenfreuden befriedigt als auch eine angenehme Sättigung bietet. Der Blumenkohl hat eine leicht fleischige Textur, die beim Blanchieren zart, aber nicht matschig wird, sodass er die Form und den Biss im Auflauf behält.

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Mozzarella bietet eine milde Cremigkeit und eine herrliche Schmelze, während der Parmesan nicht nur für zusätzliche Tiefe sorgt, sondern auch beim Überbacken für eine perfekte goldbraune Kruste. In Kombination bringen diese Käsesorten eine ausgewogene Harmonie, die dieses Gericht zu einem wahren Genuss macht.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Kochen von Blumenkohl ist das Blanchieren, das nicht nur die Farbe erhält, sondern auch den Geschmack verstärkt. Achte darauf, die Röschen nur 5 Minuten in kochendem Wasser zu lassen, damit sie bissfest bleiben. Ein ungenauer Heizgrad oder zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass sie matschig werden, was den Auflauf beeinträchtigt. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann man dem Wasser beim Blanchieren etwas Salz oder sogar Gemüsebrühe hinzufügen.

Die Auflaufsoße spielt eine zentrale Rolle für die Cremigkeit des Gerichts. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier und die Sahne gut vermengen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist. Das sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön aufgeht und eine lockere Textur erhält. Ein kurzer Tipp: Wenn Sie auf eine fettreduzierte Variante umsteigen möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Milch und einen Püree aus Cashewkernen ersetzen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200g Mozzarella
100ml Sahne
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter (Thymian oder Oregano)
30g Butter für die Form

Bereiten Sie alle Zutaten gründlich vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Blumenkohl Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen, gründlich waschen und in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.

Auflaufform vorbereiten

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Den blanchierten Blumenkohl gleichmäßig in der Form verteilen.

Die Auflaufsoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Kräuter gut vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.

Käse hinzufügen

Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf die Blumenkohl-Mischung verteilen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüber streuen.

Aufbewahrung und Variation

Dieser Blumenkohlauflauf eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung und lässt sich auch gut variieren. Nach dem Abkühlen können Sie den Auflauf in Portionsstücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das Erwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Käse wieder die gewünschte Geschmeidigkeit erreicht.

Ihnen gefällt der Auflauf, aber Sie möchten ihn aufpeppen? Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzu, um mehr Farben und Vitamine einzubringen. Für eine scharfe Note können Sie frischen Chili oder ein paar Tropfen Tabasco in die Sahne-Mischung unterrühren. Wenn Sie es herzhafter mögen, eine Schicht von Schinken oder Speck hinzuzufügen, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension.

Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Auflauf ist, dass er möglicherweise nicht richtig zusammenhält oder zu trocken ist. Dies könnte daran liegen, dass die Sahne-Ei-Mischung nicht genug Flüssigkeit hat, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Stellen Sie sicher, dass Sie die angegebenen Mengen an Sahne und Eiern genau einhalten oder fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu, wenn die Mischung zu dick erscheint.

Wenn der Käse beim Backen zu schnell bräunt, empfiehlt es sich, das Gericht mit etwas Aluminiumfolie abzudecken und die letzten 5 bis 10 Minuten des Backens bei offener Folie zu garen. So erhalten Sie einen perfekt gebräunten Käse ohne eine verbrannte Oberfläche, die den Geschmack negativ beeinflussen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist eine praktische Option. Auftauen und kurz blanchieren, bevor Sie ihn verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf würzen?

Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, z.B. Muskatnuss für eine besondere Note.

→ Kann ich anstelle von Mozzarella anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Cheddar oder Gouda verwenden, je nach Vorliebe für den Käsegeschmack.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf ca. 2-3 Tage. Er kann auch wieder aufgewärmt werden.