Curry mit grünen Bohnen

Name: Curry mit grünen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, verschiedene Aromen in einem Gericht zu kombinieren, und dieses Curry mit grünen Bohnen ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Bohnen, aromatischen Gewürzen und einer herrlich cremigen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich bereite es oft für Freunde oder Familie zu und jedes Mal sind sie begeistert. Mit einigen einfachen Zutaten und in nur kurzer Zeit kann dieses Gericht auf den Tisch gebracht werden – die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:20.864Z

Als ich das erste Mal dieses Curry zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell ich ein so köstliches Gericht kreieren konnte. Die frischen grünen Bohnen machen das Curry besonders knackig und die Gewürze sorgen für eine unglaubliche Tiefe im Geschmack. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Kokosmilch hat mir am besten gefallen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Curry noch aromatischer machen möchtest, kannst du es einige Minuten länger köcheln lassen, damit sich die Aromen besser entfalten. Das Gericht schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot. Ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Exotische Gewürze, die für ein unverwechselbares Aroma sorgen
Gesunde grüne Bohnen, die perfekt in das Gericht passen
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen

      

Die Rolle der grünen Bohnen

Die Wahl der grünen Bohnen ist entscheidend für das Gelingen des Currys. Frische, knackige Bohnen verleihen dem Gericht eine angenehme Textur und Farbe. Achten Sie darauf, Bohnen auszuwählen, die fest und leuchtend grün sind. Überreife oder gelbe Bohnen können einen bitteren Geschmack entwickeln und die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen. Wenn Sie keine frischen Bohnen zur Hand haben, können auch gefrorene Bohnen verwendet werden. Diese sollten vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, um ihre Knackigkeit zu bewahren.

Neben dem optischen Aspekt tragen die grünen Bohnen auch zur Nährstoffdichte des Currys bei. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer gesunden und schmackhaften Zutat macht. Durch das Gedämpfen oder Kochen bleibt die Vitalität der Bohnen erhalten, sodass sie ihr volles Aroma entfalten können. Diese Vorteile kommen nicht nur der Gesundheit zugute, sondern bereichern auch das Geschmackserlebnis des Gesamtes.

Das Geheimnis der Gewürze

Die Verwendung von Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma verleiht diesem Gericht sein charakteristisches Aroma. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu kaufen, da sie mit der Zeit an Geschmack verlieren. Wenn möglich, rösten Sie die Gewürze leicht in der Pfanne an, bevor Sie sie zu den Bohnen hinzufügen. Dies intensiviert die Aromen und gibt dem Curry eine noch tiefere Geschmacksdimension.

Kurkuma ist nicht nur für seine goldene Farbe bekannt, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es wirkt entzündungshemmend und bringt zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich. Darüber hinaus können Sie je nach Vorliebe auch andere Gewürze wie Chili oder Garam Masala hinzufügen, um das Curry schärfer oder aromatischer zu gestalten. Experimentieren Sie mit den Mengen und finden Sie die perfekte Balance für Ihren Geschmack.

Das perfekte Kochen

Während des Kochens ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Beginnen Sie beim Aufkochen des Currys bei mittlerer Hitze. Sobald die Kokosmilch aufkocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, damit das Curry sanft köcheln kann. Dies sorgt dafür, dass die grünen Bohnen schön zart werden, ohne ihre Farbe und Nährstoffe zu verlieren. Es sollte etwa 20 Minuten köcheln, wobei die Bohnen hellgrün und bissfest bleiben.

Tippen Sie gelegentlich in den Topf und probieren Sie das Curry, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Sollten die Bohnen noch zu fest sein, lassen Sie das Curry einfach noch einige Minuten länger köcheln. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gericht vor dem Servieren reichlich mit frischem Koriander garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und eine schöne Optik zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das leckere Curry benötigst:

Zutaten

500g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Jetzt hast du alles, was du brauchst, um dieses köstliche Curry zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.

Bohnen und Gewürze hinzufügen

Gib die grünen Bohnen in den Topf und füge das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Mische alles gut durch und brate es für weitere 2 Minuten.

Kokosmilch hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe das Curry zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.

Würzen und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß mit frischem Koriander darüber. Bon Appétit!

Fertig! Alterativ kann das Curry mit etwas Naan-Brot serviert werden.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du eine kleine rote Chilischote hinzufügen, wenn du die Zwiebel anbrätst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Curry lässt sich leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Für eine vegane Variante achten Sie darauf, dass alle Zutaten pflanzlich sind, was in diesem Rezept bereits der Fall ist. Wenn Sie es proteinreicher gestalten möchten, können Sie auch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Einfach dazugeben, während die Bohnen kochen, damit sie die Aromen der Gewürze aufnehmen können.

Wenn Sie eine schärfere Version bevorzugen, fügen Sie zum Anfang des Kochens frische Chilis oder Cayennepfeffer hinzu. Dies bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine interessante Geschmacksnote, die das Gericht noch aufregender macht. Für eine fruchtigere Note könnten Sie auch Ananas- oder Mangostücke hinzufügen, die bei der Kombination mit Kokosmilch wunderbar harmonieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erwärmen Sie es sanft auf mittlerer Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kann das Curry auch eingefroren werden. Portionieren Sie es in geeignete Behälter und beschriften Sie diese mit Datum und Inhalt. So haben Sie jederzeit eine köstliche, selbstgemachte Mahlzeit zur Hand. Denken Sie daran, das Curry vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es ins Gefrierfach geben, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Servierempfehlungen

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, servieren Sie das Curry mit duftendem Basmati- oder Jasminreis. Die Reisnoten bilden eine wunderbare Grundlage, die die kräftigen Aromen des Currys wunderbar ergänzt. Ein frischer Salat aus Gurken oder Tomaten kann ebenfalls eine erfrischende Ergänzung bieten und den Gaumen zwischen den Bissen reinigen.

Für das gewisse Extra können Sie das Curry mit einer Limettenscheibe und weiteren Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren. Die Säure der Limette sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Kokosmilch und hebt die Aromen noch einmal hervor. So serviert ist Ihr Curry nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch für das Auge!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse für das Curry verwenden?

Ja, du kannst das Rezept leicht abändern, indem du Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan, also ist dieses Rezept perfekt dafür geeignet.

→ Welches Brot passt gut zu diesem Gericht?

Naan-Brot oder Paratha sind hervorragende Begleiter zu diesem Curry.