Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 400g griechischer Joghurt; 200g Erdbeeren (püriert); 100g Sahne; 50g Puderzucker; Frische Erdbeeren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, frischen Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, besonders an warmen Sommertagen. Der saftige Boden gepaart mit dem cremigen Joghurt macht dieses Dessert zu einem Genuss, den man einfach probiert haben muss. Der Kuchen ist kinderleicht zuzubereiten und schmeckt sowohl groß als auch klein. Ich serviere ihn gerne zu besonderen Anlässen oder einfach nur, um mir selbst eine Freude zu machen. Probiert es aus, es wird euch sicher begeistern!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:57:37.172Z

Ich erinnere mich noch genau, als ich diesen Erdbeer Joghurt Kuchen zum ersten Mal gebacken habe. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt war ein voller Erfolg und hat in der Familie gleich viele Herzen erobert. Ich habe die Methode für den Teig ein wenig angepasst, indem ich weniger Zucker verwendet habe, um die Süße der Erdbeeren hervorzuheben.

Ein wichtiger Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und einige ganze Früchte für die Dekoration zu reservieren. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Look, sondern intensiviert auch den Erdbeergeschmack. Kommt mit mir auf diese köstliche Reise!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller zaubert
Cremige Joghurtfüllung für eine himmlische Textur
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung am Nachmittag

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeer Joghurt Kuchen ist die Grundlage für sein köstliches Aroma. Achte darauf, die Butter und den Zucker wirklich schaumig zu schlagen – dies kann etwa 5-7 Minuten dauern bei mittlerer Geschwindigkeit. Dadurch wird der Kuchen leicht und luftig. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das sorgfältige Unterheben von Mehl und Milch. Vermeide es, zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Wenn du das Mehl mit Backpulver vermischst, sorgt dies nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung des Treibmittels, sondern auch dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, eine feine, leicht gesiebte Mischung zu verwenden. Dadurch werden Klumpen vermieden und die Textur des Kuchens bleibt geschmeidig.

Die Joghurtfüllung

Die Joghurtfüllung bringt eine wunderbare Frische in den Kuchen und ist ganz einfach zuzubereiten. Achte darauf, die Sahne bis zur perfekten Steifheit zu schlagen – das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Wenn die Sahne zu weich geschlagen wird, kann sie sich nicht gut mit dem Joghurt verbinden, was die Stabilität der Füllung beeinträchtigt.

Das Erdbeerpüree sollte aus frisch pürierten Erdbeeren bestehen, um den natürlichen Geschmack zu intensivieren. Falls du kein frisches Obst zur Hand hast, kannst du auch gefrorene, gut abgetropfte Erdbeeren verwenden, aber die Frische des Geschmacks wird vermindert. Eine Prise Zitronensaft kann helfen, die Frische der Füllung zu betonen.

Tipps zur Dekoration und Lagerung

Für die Dekoration verwende am besten vollreife Erdbeeren, die glänzend und saftig sind. Du kannst die Erdbeeren einfach halbieren oder in Scheiben schneiden und sachgerecht auf der Joghurtfüllung anrichten. Minzblätter geben nicht nur Farbe, sondern auch einen aromatischen Frischekick. Ich finde, dass eine leichte Garnitur immer eleganter aussieht als zu viel Dekoration.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, damit die Füllung die perfekte Konsistenz behält. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, damit er keine Fremdgerüche annimmt. Bella lässt sich auch gut einfrieren, aber dekoriere ihn erst nach dem Auftauen, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeer Joghurt Kuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch

Zutaten für die Joghurtfüllung

400g griechischer Joghurt
200g Erdbeeren (püriert)
100g Sahne
50g Puderzucker

Zur Dekoration

Frische Erdbeeren
Minzblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Erdbeer Joghurt Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker schaumig, füge die Eier nacheinander hinzu und vermische alles gut. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es abwechselnd mit der Milch unter die Masse, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fette eine Springform ein und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend abkühlen.

Joghurtfüllung

Schlage die Sahne steif und füge den griechischen Joghurt und das Erdbeerpüree hinzu. Vermische alles gut und schmecke es mit Puderzucker ab. Setze die Füllung auf den abgekühlten Kuchen.

Dekoration

Dekoriere den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern. Lass ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für noch mehr Erdbeergeschmack kannst du einige Erdbeeren in die Joghurtfüllung einarbeiten oder den Kuchen mit Erdbeermarmelade bestreichen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht. Das passiert oft, wenn der Ofen nicht richtig vorgeheizt ist oder die Backzeit nicht genau eingehalten wird. Stelle sicher, dass der Ofen während des Backens die Temperatur von 180°C hält, damit der Kuchen die gewünschte Konsistenz anlässt und beim Backen goldbraun wird.

Ein weiteres Problem kann die Joghurtfüllung betreffen. Wenn sie zu flüssig bleibt, kann das darauf hindeuten, dass die Sahne nicht genug geschlagen wurde. Zu viel Rühren der Füllung sollte auch vermieden werden, da dies die Füllung wieder flüssig machen kann. Das richtige Verhältnis von Joghurt zu Sahne ist hier entscheidend für die Stabilität.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du andere Früchte statt Erdbeeren verwendest. Himbeeren oder Blaubeeren funktionieren ebenfalls hervorragend und verleihen deinem Kuchen eine interessante Geschmacksnote. Für eine etwas exotischere Note kannst du ebenfalls Mango-Püree verwenden, was die Füllung zusätzlich aufhellt.

Für eine dezente Abwandlung können auch Nüsse wie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Kuchenteig gemischt werden, um mehr Textur zu geben. Achte hierbei darauf, die Menge des Mehls geringfügig zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Zutaten zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er kühl serviert wird. Ich empfehle, ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Ein leichter Schokoladensirup kann über die Stücke gegeben werden, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Serviere den Kuchen idealerweise mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Glas spritzigem Prosecco. Diese Kombination hebt die fruchtigen Aromen des Kuchens hervor und bietet ein wunderbar ausgewogenes Erlebnis, perfekt für gesellige Nachmittage oder feierliche Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber lasse sie vorher auf Raumtemperatur auftauen.

→ Kann ich den Joghurt gegen eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, du kannst einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um den Kuchen vegan zu machen.

→ Wie länge bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Halte ihn gut abgedeckt im Kühlschrank.