Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 300g frische Erdbeeren; 100g Himbeeren (optional); Ein wenig Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Beeren in der Saison sind! Diese Rezeptur für Erdbeerkuchen mit Quark und frischen Beeren hat nicht nur eine himmlische Kombination von Aromen, sondern auch eine wunderbar leichte Textur, die perfekt für Sommernachmittage ist. Der cremige Quark verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die ihn von anderen Erdbeerkreationen abhebt. Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen immer ein Hit!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:13:38.219Z

Der Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren war eine echte Entdeckung für mich, weil ich oft mit dem klassischen Rezept für Erdbeerkuchen experimentiere. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus leichtem Quark und fruchtigen Beeren eine perfekte Balance zwischen Süße und Frische schafft. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie ihren saftigen Geschmack behalten.

Bei der Zubereitung des Böden habe ich den Geheimtipp, den Teig ruhen zu lassen, angewendet. Das hilft, die Konsistenz zu verbessern, und sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und vielleicht ein paar Himbeeren als Variation hinzuzufügen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, perfekt für warme Tage
Cremige Quarkfüllung, die schmilzt im Mund
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Der Quark sorgt nicht nur für die cremige Füllung, sondern bringt auch eine angenehme Frische mit sich. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da die Textur und der Geschmack des Kuchens stark davon abhängen. Vollfettquark erzeugt eine reichhaltigere Füllung, die beim Backen schön aufgeht und eine optimale Konsistenz erhält.

Die frisch gepflückten Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern verleihen dem Kuchen auch eine lebendige Farbe. Wählen Sie aromatische, süße Erdbeeren, die zur Saison passen. Sollten frische Beeren nicht verfügbar sein, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, jedoch empfehle ich, sie vor der Verwendung vollständig abzutauen und gut abzutropfen, um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen auf die genaue Temperatur von 180°C vorzuheizen, da dies eine gleichmäßige Garung ermöglicht. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchenteig sofort mit dem Backen beginnt, was eine perfekte Textur und ein gutes Aufgehen gewährleistet. Überwachen Sie den Kuchen in den letzten Minuten der Backzeit; die Oberseite sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck auf den Rand elastisch nachgeben.

Wenn Sie den Kuchen abkühlen lassen, stellen Sie sicher, dass er in der Form bleibt, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Ein zu schnelles Herausnehmen aus der Form kann dazu führen, dass er bricht oder zusammenfällt. Um sicherzustellen, dass der Kuchen leicht aus der Form gleitet, können Sie die Ränder leicht mit einem Messer lösen, bevor Sie den Springformrand abnehmen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Kuchenteig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Quarkfüllung

500g Quark
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale

Belag

300g frische Erdbeeren
100g Himbeeren (optional)
Ein wenig Minze zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren und dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermengen.

Quarkfüllung herstellen

In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Eier und den Saft sowie die Schale der Zitrone gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Kuchenteig gleichmäßig in eine gefettete Springform verteilen und die Quarkfüllung darüber geben. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben auch Himbeeren hinzufügen.

Dekorieren und Servieren

Den abgekühlten Kuchen mit den Erdbeeren belegen und mit frischer Minze dekorieren. Vor dem Servieren kühl stellen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie noch einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren über den Kuchen geben.

Variationen des Rezepts

Um dem Erdbeerkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie in die Quarkfüllung etwas geriebenen Ingwer oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Süße der Beeren und bringen eine interessante Dimension in das Rezept. Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Kuchenteig einarbeiten, was einen köstlichen Kontrast zur frischen Quarkfüllung bietet.

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie anstelle von Himbeeren auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Johannisbeeren verwenden. Diese Früchte bringen unterschiedliche Süße und Säure mit ins Spiel und sorgen dafür, dass der Kuchen immer wieder anders schmeckt. Mixen Sie die Beeren nach Belieben und passen Sie die Zuckermenge in der Füllung an.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Quark kann nach dem Backen in einer luftdichten Box im Kühlschrank gelagert werden und bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Um die optimale Textur beizubehalten, ist es ratsam, ihn in einzelnen Portionen zu lagern und immer nur so viel herauszunehmen, wie Sie gerade brauchen. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren; achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen können Sie ihn kurz auf Raumtemperatur bringen und frisch garnieren, bevor Sie ihn servieren, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber am besten ohne den frischen Belag. Den Kuchen kann man bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Sind die Zutaten glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.