Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 50ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 600g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 Päckchen Tortenguss, rot; 400ml Schlagsahne; 1 TL Vanillezucker; Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieses Rezept für den Erdbeerkuchen vom Blech ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für große Zusammenkünfte oder einfach für den Genuss zu Hause. Mit einem luftigen Biskuitboden und einer frischen Erdbeerfüllung begeistert dieser Kuchen alle. Ich kann kaum abwarten, ihn mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne zu servieren und ihn mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen. Ein absoluter Genuss!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:13:17.610Z

Bei meinem letzten Treffen mit Freunden habe ich diesen Erdbeerkuchen vom Blech ausprobiert und war begeistert von den Reaktionen. Die Kombination aus einem lockeren Biskuit und den süßen Erdbeeren hat einfach perfekt gepasst. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihren frischen Geschmack behalten. Dies ist entscheidend, um den echten Erdbeergenuss zu erleben!

Besonders gelungen ist mir der Biskuitboden, den ich mit etwas Zitronenschale verfeinert habe. Das verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische. Ich empfehle, vor dem Servieren eine Schicht Schlagsahne darauf zu geben. So wird der Kuchen noch unwiderstehlicher und jeder wird nach dem Rezept fragen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen vom Blech lieben werden
Saisonale Frische der Erdbeeren für unvergleichlichen Geschmack
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit
Ein luftiger Biskuitboden, der perfekt mit Sahne harmoniert

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens und sollte unbedingt luftig und leicht sein. Achte darauf, die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker so lange zu schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine angenehme Textur erhält. Es empfiehlt sich auch, ein hohes Blech zu verwenden, damit der Biskuit ausreichend Platz hat, um seine Höhe ideal zu entfalten.

Das Mischen von Mehl und Backpulver sollte behutsam erfolgen, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren. Ich empfehle, ein feines Sieb zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Zudem ist die Zugabe von geschmolzener Butter bei Raumtemperatur wichtig, da heiße Butter den Teig erwärmen und somit die Struktur des Biskuits beeinträchtigen könnte. Er sollte goldgelb und am Rand leicht fest sein, was etwa 25 bis 30 Minuten Backzeit erfordert.

Frische Erdbeeren richtig zubereiten

Die Wahl der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch und reif sind. Sie sollten einen intensiven Duft verströmen und unter leichtem Druck nachgeben. Nach dem Waschen solltest du sie vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Putzen und Schneiden der Erdbeeren kann oft auch zu einem schöneren Gesamtbild des Kuchens führen – halbiere oder viertel sie, je nach Vorliebe.

Wenn du die Erdbeeren mit Zucker mischst, lass sie für etwa 15 bis 20 Minuten ziehen. Dadurch geben sie ihren natürlichen Saft ab, der später mit der Biskuitbasis eine köstliche Verbindung eingeht. Dadurch entsteht eine saftige Füllung, die beim Servieren des Kuchens nicht zerläuft. Zudem kann dieser Prozess helfen, die Erdbeeren gleichmäßiger zu verteilen und damit das gesamte Geschmackserlebnis zu verbessern.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech

Für den Biskuitboden:

4 Eier
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
50ml Milch
100g Butter, geschmolzen

Für die Erdbeerfüllung:

600g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 Päckchen Tortenguss, rot

Für die Dekoration:

400ml Schlagsahne
1 TL Vanillezucker
Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und bei 180°C für 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Mit Zucker mischen und kurz ziehen lassen.

Kuchen vollenden

Erdbeeren gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor Sie den Tortenguss darauf geben. Das gibt dem Kuchen eine angenehme Note.

Variationen des Rezepts

Für eine fruchtige Abwechslung kannst du die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren kombinieren. Diese passen wunderbar zu den Erdbeeren und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel. Eine Mischung der Beeren sorgt nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Optik des Kuchens. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge gegebenenfalls anzupassen, da einige Beeren süßer sind als andere.

Eine weitere Option ist die Verwendung von Quark oder Mascarpone in Kombination mit der Schlagsahne. Mische 200g Quark in die Sahne, um eine cremigere Textur und einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Diese Variante verleiht dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Füllung, sondern macht ihn auch noch sättigender und besonders köstlich. Für die Dekoration eignen sich zusätzlich Schokoladenspäne oder gehackte Nüsse, die Textur und einen schönen Kontrast bieten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen vom Blech sollte idealerweise frisch serviert werden, aber du kannst die Stücke gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage, ohne dass die Qualität stark leidet. Achte darauf, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um das Austrocknen zu verhindern. Allerdings kann die Biskuitbasis mit der Zeit etwas weich werden, besonders wenn die Erdbeeren weiterhin Saft abgeben.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Erdbeeren separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auch kannst du den Biskuitboden getrennt backen und einfrieren, er hält sich bis zu 3 Monate. Lasse ihn vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und verfeinere ihn dann mit frischen Erdbeeren und Sahne, um den frischen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, sie sollten jedoch vorher gut aufgetaut und abgetropft sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können andere Beeren oder Früchte nach Geschmack verwenden. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen.