Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 Karotte, julienne geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Zuckerschoten; 1 Zucchini, in Scheiben; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ich an einem hektischen Tag ein schnelles und leckeres Gericht zaubern kann. Diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln ist perfekt für ein leichtes Abendessen. Ich bevorzuge es, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, um den Geschmack zu variieren, und die Sojasauce gibt dem Ganzen den letzten Schliff. Probier es aus, ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:21.038Z

Als ich anfing, mehr vegetarische Gerichte zuzubereiten, entdeckte ich die Vielseitigkeit von Reisnudeln. Diese spezielle Kombination ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch super lecker. Mit frischem Gemüse aus dem Markt und einer Aromatik von Sojasauce wird jede Gabel zu einem Genuss. In dieser modernen Variante habe ich ein paar meiner Lieblingsgemüse zusammengemischt, um einen bunten und ansprechenden Teller zu kreieren.

Ich habe auch gelernt, dass das Timing entscheidend ist, wenn es um die Zubereitung solcher füllenden Gerichte geht. Die Reisnudeln sollten kurz gekocht und gleich zu dem Gemüse gegeben werden, damit sie die Aromen aufsaugen. Wenn du die Nudeln zu lange kochst, werden sie matschig – also am besten immer ein Auge darauf haben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Mischung aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Lecker und sättigend, perfekt für die ganze Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Gemüsepfanne. Frisches Gemüse sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Achte darauf, dass die Zuckerschoten knackig sind und die Paprika lebendige Farben haben. Dies garantiert nicht nur eine Geschmacksvielfalt, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Gerichts.

Die Reisnudeln haben in diesem Rezept eine spezielle Bedeutung: Sie nehmen die Aromen der Sojasauce und des Gemüses optimal auf. Wenn du die Reiskochen möchtest, verwende frishe Reisnudeln, wenn möglich. Diese sind in der Regel zarter und geschmackvoller als die getrocknete Variante. Achte darauf, die Nudeln nach dem Kochen nicht zu lange im Wasser zu lassen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Zu hohes Temperatur sorgt dafür, dass das Gemüse verbrennt, während zu niedrige Hitze das Gemüse weich und ohne Biss macht. Ein guter Mittelweg ist mittlere Hitze, die ein gleichmäßiges Garen ermöglicht und gleichzeitig das knackige Gefühl behält. Rühre das Gemüse regelmäßig um, um Brennpunkte zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Wenn du das Gericht vegetarisch halten möchtest, kannst du die Sojasauce mit Tamari ersetzen, um ein glutenfreies Gericht zu kreieren. Mein Tipp: Füge einige Chilis oder scharfen Paprika hinzu, um dem Gericht zusätzliche Würze zu verleihen. Du kannst die Gemüsevarietäten auch nach Saison anpassen, z. B. Brokkoli oder Spargel in der Frühjahrssaison verwenden.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne mit Reisnudeln benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Reisnudeln
1 Karotte, julienne geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
100 g Zuckerschoten
1 Zucchini, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Gemüsepfanne:

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten. Nach etwa 5 Minuten abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zuerst den Knoblauch und Ingwer anbraten, gefolgt von Karotten, Zucchini und Paprika. Das Gemüse sollte etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten werden.

Zuckerschoten und Soße hinzufügen

Die Zuckerschoten und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Noch 2 Minuten weitergaren, sodass das Gemüse knackig bleibt.

Nudeln untermischen

Die gekochten Reisnudeln vorsichtig unter das Gemüse mischen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Genieße deine bunte und gesunde Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Erdnüsse oder frische Kräuter wie Koriander hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und Wiederaufbereitung

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen ist es wichtig, die Pfanne nicht zu stark zu erhitzen, damit das Gemüse nicht verliert, sondern nur sanft zu erwärmen, um den Geschmack zu bewahren. Du kannst auch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du die Gemüsepfanne einfrieren möchtest, mache das am besten vor dem Hinzufügen der Nudeln. Diese neigen dazu, beim Einfrieren ihre Textur zu verlieren. Du kannst das Gemüse einfrieren und bei Bedarf mit frisch gekochten Reisnudeln kombinieren. So kannst du das Gericht im Handumdrehen aufwärmen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

Variationen und kreative Ideen

Die Gemüsepfanne lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Du kannst andere Gemüsesorten wie Pilze oder Auberginen hinzufügen oder sogar Proteinquellen wie Tofu oder Hähnchenbrust integrieren. Achte darauf, das Protein zuerst zu braten, um es gut durchzukochen, bevor du das Gemüse hinzufügst.

Eine weitere kreative Idee ist, das Gericht mit Nüssen oder Koriander zu garnieren. Diese fügen nicht nur eine zusätzliche Textur hinzu, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Gericht abrundet. Ich empfehle, kurz vor dem Servieren einige gehackte Erdnüsse oder Cashews darüberzustreuen, um einen zusätzlichen Knusperfaktor zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli oder Auberginen.

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält diese Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie etwa 2 Tage. Stelle sicher, dass du sie gründlich aufwärmst, bevor du sie isst.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.