Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders diesen frischen Käsekuchen mit Zitronenboden. Die Kombination aus dem cremigen Käse und der erfrischenden Zitrone ist einfach unwiderstehlich! Der Boden aus Zitronen wird leicht knusprig und bringt einen wunderbaren Kontrast zur sanften Füllung. Diese Leckerei eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einen süßen Moment im Alltag zu genießen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr diesen Kuchen selbst ausprobiert!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:16:23.995Z

Ich erinnere mich an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe – es war eine Herausforderung, aber das Ergebnis war die Mühe wert. Dieser Käsekuchen mit Zitronenboden wird durch die frisch geriebene Zitronenschale besonders aromatisch, und die Liebe, die man beim Zubereiten investiert, zeigt sich in jedem Bissen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Füllung vor dem Backen gut zu pürieren. So wird sie schön cremig und der Kuchen erhält eine perfekte Textur. Denkt daran, den Kuchen vor dem Servieren ausreichend auskühlen zu lassen, damit er sich optimal setzen kann.

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Frische Zitronennote, die den Käsekuchen erhellt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Festlichkeiten oder einen süßen Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die verwendeten Zutaten haben einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Besonders die Kombination aus Quark und Frischkäse schafft eine cremige Konsistenz, die gleichzeitig leicht und erfrischend ist. Achte darauf, qualitativ hochwertigen Frischkäse zu wählen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Du kannst auch fettarmen Quark verwenden, jedoch könnte die Füllung dann etwas weniger cremig ausfallen.

Die frische Zitronenschale und der Zitronensaft sind weitere Schlüsselfaktoren für das Geschmacksprofil. Sie verleihen dem Käsekuchen eine angenehme Säure, die die Süße der Füllung ausgleicht. Ich empfehle, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass du die besten Aromen erhältst. Wenn du eine mildere Zitronenote bevorzugst, kannst du die Menge an Zitronensaft reduzieren.

Bei der Auswahl der Kekse für den Boden ist der Geschmack wichtig; Butterkekse sind ideal, da sie einen angenehmen, buttrigen Geschmack beisteuern. Um den Boden etwas gesünder zu gestalten, kannst du auch Haferkekse oder Vollkornkekse verwenden, was dem Käsekuchen eine nussige Note verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Butter für den Boden vollständig zu schmelzen, sodass sie gut mit den Keksbröseln vermischt werden kann. Wenn die Mischung zu trocken ist, kann der Boden bröckelig werden und beim Schneiden auseinanderfallen. Stelle sicher, dass du die Mischung gut andrückst, damit der Boden fest wird und beim Backen nicht auseinanderfällt.

Während das Backen des Käsekuchens ist es wichtig, ihn nicht zu überbacken. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn aus dem Ofen holst. Dies gewährleistet, dass die Füllung schön cremig bleibt. Du kannst den Kuchen auch nach dem Backen bei offener Ofentür abkühlen lassen, um zu verhindern, dass er sich aufgrund von Temperaturunterschieden zusammenzieht.

Falls du den Kuchen am Vortag zubereitest, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack der Aromen zu intensivieren. Denke daran, ihn vor dem Servieren einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er wieder etwas weicher wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Für den Zitronenboden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Für die Käsefüllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen leckeren Käsekuchen zubereitest:

Zubereitung des Bodens

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein sind. Mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenschale vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Käsefüllung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deinen frisch gebackenen Käsekuchen zusammen mit Freunden oder der Familie!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich Zitronenextrakt verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine fruchtigere Variante kannst du die Käsefüllung mit pürierten Beeren oder gehackten Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren anreichern. Ziehe in Betracht, die Zitronenschale durch Orangenschale zu ersetzen, um einen anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Für schokoladenliebende Freunde lässt sich ein Schokoladen-Käsekuchen kreieren, indem du geschmolzene Schokolade in die Käsefüllung mischst. Reduziere dabei die Menge an Zucker etwas, um die Süße der Schokolade auszugleichen. Bitte sei vorsichtig, dass die Schokolade vollständig abgekühlt ist, bevor du sie zur Füllung gibst, da sie sonst die Eier kochen könnte.

Wenn du es gesünder magst, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft oder Honig verwenden. Achte darauf, die Konsistenz der Füllung im Auge zu behalten, da weniger Zucker die Textur leicht beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten lagerst du ihn in einem luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass er Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce zu dekorieren. Eine kleine Schlagsahne daneben sorgt für eine zusätzliche cremige Komponente und ergänzt die Textur des Käsekuchens wunderbar. Du kannst auch eine Zitronencreme oder einen Zitronensirup darüber träufeln für zusätzliche Frische.

Um den Käsekuchen etwas ungewöhnlicher zu gestalten, kannst du ihn in Muffinförmchen backen. So erhältst du kleine Portionen, die ideal für Parties oder als Snack sind. Backe sie nur etwa 20 Minuten bei 180°C, und achte darauf, dass die Füllung auch hier nicht zu fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen schon einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar noch besser, da der Geschmack über Nacht intensiver wird.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Bewahre den Käsekuchen am besten im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Kekse für den Boden variieren?

Ja, du kannst auch Schokoladenkekse oder Haferkekse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.