Pizza mit Lachs und Crème fraîche

Name: Pizza mit Lachs und Crème fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 Würfel frische Hefe; 125 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 200 g Crème fraîche; 150 g geräucherter Lachs; 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten; Frischer Dill, gehackt; Zitronensaft nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Pizza-Kreationen auszuprobieren, und diese Pizza mit Lachs und Crème fraîche hat sich als absoluter Hit erwiesen. Die cremige Frische der Crème fraîche harmoniert perfekt mit dem zarten Lachs und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch luxuriös ist. Es ist eine ideale Wahl für ein schnelles Abendessen oder als besondere Vorspeise bei einem Dinner. Die Kombination mit frischen Kräutern verleiht dem Ganzen eine aromatische Note und macht sie zu einem unvergesslichen Genuss.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:40:22.678Z

Wenn ich diese Pizza kreiere, fühle ich mich wie ein echter Gourmetkoch. Die Auswahl an frischen Zutaten und die einfachen Schritte machen es mir leicht, etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. Es ist faszinierend, wie die Crème fraîche beim Backen Stück für Stück goldbraun wird und die Aromen von Dill und Zitrone unterstreicht.

Ich habe einige Male experimentiert, um die perfekte Backtemperatur zu finden. Mein Tipp ist, die Pizza bei hoher Temperatur zu backen, um einen knusprigen Boden zu erhalten, während der Lachs nur ganz zart gegart wird. Das Resultat ist eine köstliche Pizza, die immer wieder begeistert.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frischer Lachs mit einer cremigen, geschmackvollen Basis
Knuspriger Pizzaboden, der die Aromen perfekt zur Geltung bringt
Einfache und schnelle Zubereitung für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Pizza. Besonders der Lachs sollte frisch oder von bester Qualität sein, um den vollen, aromatischen Geschmack zu entfalten. Achte darauf, geräucherten Lachs zu verwenden, der nicht nur für seine zarte Textur bekannt ist, sondern auch eine komplexe, salzige Note bietet, die wunderbar mit der Frische der Crème fraîche harmoniert. Diese Kombination schafft ein Gleichgewicht zwischen den cremigen und salzigen Elementen der Pizza.

Die Crème fraîche ist nicht nur ein köstlicher Belag, sondern spielt auch eine wesentliche Rolle bei der Textur der Pizza. Sie sorgt für eine angenehme Cremigkeit und verhindert, dass der Teig zu trocken wird. Falls du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du sie durch griechischen Joghurt ersetzen, was ebenfalls einen tollen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz bietet.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Pizzateig ist das Fundament jeder guten Pizza, und hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass dein Teig perfekt gelingt. Achte darauf, die Hefe gut im Wasser aufzulösen und die Mischung warm zu halten, damit sie aktiv wird. Der ideale Temperaturbereich für die Hefe liegt zwischen 30 und 40 °C. Vermeide es, die Hefe direkt mit dem Salz in Kontakt zu bringen, da dies die Gärung hemmen kann.

Das Kneten des Teigs sollte gründlich passieren, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib nach und nach Mehl dazu, aber vermeide es, zu viel Mehl hinzuzufügen; ein zu trockener Teig führt zu einer zähen Pizza. Lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt – etwa 30 Minuten. Du kannst ihn auch länger gehen lassen, was mehr Geschmack erzeugt.

Zutaten

Für den Pizzateig:

250 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
125 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

200 g Crème fraîche
150 g geräucherter Lachs
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
Frischer Dill, gehackt
Zitronensaft nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Pizzateig zubereiten

Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel auflösen und einige Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Blech dünn ausrollen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen, dann den Lachs, Zwiebeln und Dill hinzufügen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwende frischen Lachs anstelle von geräuchertem, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. Zusätzlich kannst du auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Pizza ist sehr vielseitig und lässt sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Anstelle von Lachs kannst du auch andere Fischsorten wie Forelle oder Garnelen verwenden. Dabei solltest du darauf achten, die Garzeiten anzupassen, da verschiedene Fische unterschiedliche Kochzeiten benötigen. Falls du kein Fan von Fisch bist, könntest du die Pizza auch mit gebratenen Champignons oder Spinat belegen, was die Pizza vegetarisch macht.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du noch Kapern oder Oliven hinzufügen, um der Pizza mehr Umami-Noten zu verleihen. Ein wenig frischer Zitronenzesten über die fertige Pizza streuen, erhöht das frische Aroma und rundet den Geschmack ab. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Pizza problemlos aufbewahren. Wickel sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um ihre Frische zu erhalten. Sie bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Beachte, dass die Crème fraîche beim Aufwärmen aufgrund ihrer natürlichen Eigenschaften etwas flüssig werden kann, deshalb ist eine sanfte Erwärmung im Ofen empfehlenswert.

Um die Pizza wieder aufzuwärmen, lege sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten in den Ofen. Dies sorgt dafür, dass der Teig knusprig bleibt, während die Crème fraîche und der Lachs gut durchwärmen. Alternativ kannst du die Pizza auch in der Pfanne bei niedriger Temperatur erwärmen, um die Unterseite schön knusprig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Pizzateig vorbereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Achte darauf, ihn vor der Verwendung etwas länger bei Zimmertemperatur gehen zu lassen.

→ Wie lange hält die fertige Pizza?

Die Pizza schmeckt am besten frisch. Du kannst sie jedoch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich die Crème fraîche durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder einen Ricotta verwenden, wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst.

→ Ist dies ein gesundes Rezept?

Ja, mit frischem Lachs und wenig verarbeiteten Zutaten ist diese Pizza eine gesunde Wahl für eine Hauptmahlzeit.