Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto

Name: Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Tomaten; 250g Mozzarella; Basilikum-Pesto (hausgemacht oder gekauft); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, frische Zutaten in einem einfachen, aber köstlichen Gericht zu kombinieren. Der Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto ist ein Klassiker, der niemals enttäuscht. Die saftigen Tomaten, der cremige Mozzarella und das aromatische Pesto harmonieren perfekt miteinander und ergeben einen erfrischenden Salat, der sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. In wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat ideal für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:17:37.112Z

Ich erinnere mich an einen heißen Sommertag, an dem ich diesen Salat zum ersten Mal zubereitet habe. Die frischen, reifen Tomaten kamen direkt vom Markt und der Mozzarella war so cremig, dass ich ihn kaum abwarten konnte. Ich entschied mich für ein hausgemachtes Basilikumpesto, das den Salat noch geschmacklicher machte. Der Kontrast zwischen der Süße der Tomaten und dem salzigen Geschmack des Mozzarellas war einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp: Wählt hochwertige Zutaten, insbesondere beim Olivenöl für das Pesto, denn das macht den Unterschied. Frisches Pesto kann zu einer wahren Geschmacksexplosion führen und hebt den Salat auf ein neues Level. Lasst das Pesto am besten einige Minuten ziehen, bevor ihr es unter den Salat mischt, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, saftige Tomaten und cremiger Mozzarella für einen vollmundigen Geschmack
Hausgemachtes Pesto, das den Salat mit einer aromatischen Note belebt
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Achten Sie darauf, reife, saftige Tomaten auszuwählen, die eine tiefe Farbe aufweisen. Ideal sind Sorten wie San Marzano oder Roma, da sie viel Aroma und eine angenehme Süße mitbringen. Messen Sie beim Schneiden der Tomaten darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, etwa 1 cm – so wird der Salat harmonisch in der Textur.

Der Mozzarella spielt eine wichtige Rolle, da seine cremige Konsistenz den Salat abrundet. Verwenden Sie frischen Büffelmozzarella, wenn möglich, da dieser eine reichhaltigere und aromatischere Note hat als die normalen Varianten. Lassen Sie den Mozzarella vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Pesto: Hausgemacht vs. Gekauft

Hausgemachtes Pesto hebt den Salat auf ein neues Niveau. Die Herstellung ist einfach: Statt auf verpacktes Pesto zurückzugreifen, können Sie frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer pürieren. Achten Sie darauf, das Pesto nicht zu lange zu mixen, um eine samtige Textur zu erhalten. Verwenden Sie bestenfalls qualitativ hochwertige Zutaten, um den maximalen Geschmack zu garantieren.

Falls Sie auf eine schnelle Variante angewiesen sind, achten Sie beim Kauf von Pesto auf die Inhaltsstoffe. Vermeiden Sie Produkte mit künstlichen Konservierungsstoffen oder zu viel Öl – ein gutes Pesto sollte eine intensive grüne Farbe und einen vollmundigen Geschmack haben. Sowohl die hausgemachte als auch die gekaufte Variante können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Serviervorschläge und Variationen

Der Tomaten-Mozzarella-Salat kann hervorragend an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch hinzu. Auch die Zugabe von Avocado-Scheiben oder gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Paprika bringt neue Geschmäcker in das Gericht. Frischer Rucola kann ebenfalls eine würzige Note verleihen und die frischen Zutaten wunderbar ergänzen.

Für eine noch ausgefallenere Variante können Sie das Dressing variieren. Ein Spritzer Balsamico-Essig oder Limettensaft kann dem Salat einen zusätzlichen Frischekick geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie etwa frischer Minze oder Petersilie, um unterschiedliche Aromen zu entdecken. Auf diese Weise bleibt das Gericht nie langweilig und lässt sich ganz nach Saison und Geschmack gestalten.

Zutaten

Für den Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frische Tomaten
250g Mozzarella
Basilikum-Pesto (hausgemacht oder gekauft)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration

Zubereitung

Die Zubereitung ist kinderleicht:

Vorbereitung der Zutaten

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und nach Belieben schichten.

Pesto hinzufügen

Das Basilikumpesto gleichmäßig über die Tomaten und den Mozzarella verteilen.

Abschmecken und dekorieren

Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und frischen Basilikum zur Garnierung hinzufügen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne über den Salat streuen.

Zubereitungstechniken

Die Zubereitung dieses Salats ist unkompliziert, erfordert jedoch ein gewisses Geschick beim Schneiden der Zutaten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Tomaten und den Mozzarella gleichmäßig zu schneiden. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern ermöglicht auch, dass die Aromen besser miteinander verschmelzen. Achten Sie darauf, die Tomaten nicht zu zerdrücken, da Sie sie in Form halten möchten.

Bevor Sie das Pesto auftragen, können Sie die Tomaten leicht salzen, um deren Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit das Salz das Wasser zieht und die Tomaten konzentrierter im Geschmack werden. Dies ist ein toller Trick, um die Aromen der anderen Zutaten im Salat zu verstärken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zutaten getrennt aufbewahren. Die Tomaten und der Mozzarella bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch. Das Pesto hingegen kann bis zu einer Woche halten. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Falls Reste übrig bleiben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, allerdings kann der Mozzarella dabei seine Cremigkeit verlieren. Ein bisschen frisches Pesto kann helfen, den Geschmack wieder aufzufrischen, wenn Sie den Salat erneut genießen möchten.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Wenn Sie den Salat vegan gestalten möchten, ersetzen Sie den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen aus Cashew-Nüssen oder Tofu, die sich gut marinieren lassen. Diese Optionen bieten ebenfalls eine cremige Konsistenz und können mit Kräutern gewürzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine glutenfreie Version ist der Salat ohnehin geeignet, aber wenn Sie einige knusprige Komponenten hinzufügen möchten, sollten Sie glutenfreie Cracker oder knusprige Kichererbsen in Betracht ziehen. Dies gibt dem Salat zusätzliches Volumen und Textur, ohne die Glutenfrage zu berühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie es jedoch vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Tomatensorten sind die besten dafür?

Für den besten Geschmack empfehlen sich reife, saftige Fleischtomaten oder Cherry-Tomaten, die süß und aromatisch sind.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Oliven, Avocado oder Rucola passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat.