Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 500g reife Tomaten oder 400g Dosentomaten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 4 EL Olivenöl; Frisches Basilikum; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Familienküche

Ich liebe es, in die Küche zu gehen und neue Gerichte auszuprobieren, insbesondere italienische Klassiker. Pasta alla Norma ist für mich eine wahre Entdeckung. Die Kombination aus frischen Auberginen, herzhaften Tomaten und aromatischen Kräutern sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt das italienische Flair direkt auf den Tisch. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie, kombiniert es alles, was ich an der italienischen Küche schätze.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:29:34.952Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Pasta alla Norma probierte. Der Geschmack der perfekt gebratenen Auberginen in Kombination mit der frischen Tomatensauce war einfach himmlisch. Ich wusste sofort, dass ich dieses Gericht selbst zubereiten wollte. Jetzt koche ich es regelmäßig und variiere die Zutaten nach Saison.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Auberginen vor dem Braten gut zu salzen und einige Minuten ruhen zu lassen. Dies entzieht ihnen die Bitterkeit und sorgt dafür, dass sie beim Braten schön weich werden und den Geschmack der Sauce perfekt aufnehmen. Das macht einen großen Unterschied!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhaftes Aroma von frischen Tomaten und Auberginen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Vegetarisch und voller gesunder Zutaten

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück der Pasta alla Norma. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur in das Gericht. Beim Schneiden in Würfel ist es wichtig, die Auberginen mit etwas Salz zu bestreuen und sie ruhen zu lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen, was das Braten wesentlich erleichtert. Die Oberfläche sollte beim Braten goldbraun werden, was bedeutet, dass die Auberginen perfekt karamellisieren und ihr volles Aroma entfalten können.

Um sicherzustellen, dass die Auberginen gleichmäßig gegart werden, verwende ich eine große, beschichtete Pfanne. Dadurch können die Würfel beim Braten gut Platz finden und gleichmäßig bräunen. Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, empfehle ich, die Auberginen in mehreren Portionen zu braten, da sie sonst dampfen statt braten, was die gewünschte Textur beeinträchtigen könnte.

Die Tomatensauce perfektionieren

Die Tomatensauce ist entscheidend für den Geschmack deiner Pasta alla Norma. Achte darauf, reife Tomaten zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten. Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, können hochwertige Dosentomaten eine hervorragende Alternative sein. Diese sollten jedoch gut abgetropft werden, um eine zu flüssige Sauce zu vermeiden. Das Köcheln der Sauce für etwa 10 Minuten intensiviert die Aromen, sodass sich die Tomatennote voll entfalten kann.

Eine weitere wichtige Komponente in der Sauce sind die Zwiebeln und der Knoblauch. Diese sollten bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis sie weich sind, um ihre Süße und ihren Geschmack zu entwickeln. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Ein sanfter Glanz der Zwiebeln zeigt, dass sie bereit sind für die nächste Zutat.

Tipps zum Servieren und Variieren

Für das ideale Serviererlebnis empfehle ich, die Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce zu vermengen, um eine optimale Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Das Hinzufügen von frischem Basilikum kurz vor dem Servieren sorgt für ein zusätzliches Aroma und eine ansprechende Optik. Parmesan kann als zusätzliche Geschmacksnote verwendet werden; jedoch kann er weggelassen werden, um das Rezept vegan zu halten, ohne den Charakter des Gerichtes zu verlieren.

Wenn du die Pasta alla Norma im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Sauce und die gebratenen Auberginen getrennt aufbewahren und die Pasta erst kurz vor dem Servieren kochen. Die Sauce kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden und lässt sich auch gut einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf auftauen, um im Handumdrehen ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Zutaten

Für die Pasta alla Norma:

300g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
500g reife Tomaten oder 400g Dosentomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
4 EL Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Auberginen braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vereinen

Die gebratenen Auberginen und die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und gut vermengen.

Servieren

Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Auberginen noch aromatischer zu machen, kannst du sie vor dem Braten mit Kräutern der Provence oder Knoblauchpulver würzen.

Zutaten Variationen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Auberginen auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren, wie Zucchini oder Paprika. Diese bringen neue Farben und Aromen in das Gericht. Achte darauf, die Garzeit dieser Gemüsesorten anzupassen, da sie unterschiedlich schnell gekocht sind. Bei der Pasta kannst du auch auf Vollkorn- oder glutenfreie Alternativen zurückgreifen, die ebenfalls gut funktionieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Sauce mit verschiedenen Kräutern zu verfeinern. Rosmarin oder Thymian können einen würzigen Akzent setzen. Auch ein Spritzer Balsamicoessig in der letzten Kochphase kann einen interessanten Kontrast zur natürlichen Süße der Tomaten liefern.

Aufbewahrung und Wiederv erwärmen

Um die Pasta alla Norma aufzubewahren, solltest du die Pasta und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern lagern, um ein Verkleben zu vermeiden. Nach dem Abkühlen ist sie bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, kannst du die Sauce einfach in einem Topf langsam erhitzen, während du die Pasta nach Bedarf in leicht gesalzenem Wasser wieder aufwärmst.

Beim Wiederv erwärmen in der Mikrowelle solltest du darauf achten, die Speisen in Intervallen zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden. Decke die Schalen leicht ab, so bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und die Zutaten werden gleichmäßig erhitzt, was die Konsistenz optimal hält.

Tipps zur Portionskontrolle

Um die Portionsgröße besser kontrollieren zu können, empfehle ich, die Pasta abzumessen. Eine übliche Portionsgröße beträgt etwa 75 bis 100 g ungekochte Pasta pro Person. So kannst du die Kalorienzufuhr besser im Auge behalten und sicherstellen, dass jeder genug zu essen hat, ohne dass zu viel übrig bleibt.

Wenn du eine größere Gesellschaft bewirtest, wirtschaftet es sich gut, wenn du eine doppelte Portion zubereitest. So bleibt ausreichend für alle Gäste, und du kannst die Reste problemlos für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag nutzen. Ansonsten kann es hilfreich sein, bereits bei der Zubereitung zu überlegen, wie du die Reste kreativ in weiteren Gerichten verwenden kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen durch Zucchini oder Paprika ersetzen!

→ Ist das Gericht auch vegan?

Das Gericht ist vegan, solange du keinen Parmesan hinzufügst.

→ Kann ich die Sauce vorbereiten und später verwenden?

Ja, die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Pasta alla Norma im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Gericht etwa 2-3 Tage haltbar.