Kalorienarme Nudelpfanne

Name: Kalorienarme Nudelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Vollkornnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und diese kalorienarme Nudelpfanne ist ein perfektes Beispiel dafür! Sie vereint zarte Nudeln mit viel Gemüse und einer würzigen Sauce, die einer leckeren Mahlzeit gerecht wird, ohne dabei zu viele Kalorien zu enthalten. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, ideal für stressige Wochentage oder als leichtes Abendessen. Ich finde, dass die Kombination von Aromen hier wirklich überzeugt und jedem Gericht den besonderen Pfiff verleiht.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:25:35.807Z

Als ich zum ersten Mal die kalorienarme Nudelpfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sie schmeckte! Ich habe frisches Gemüse verwendet, das ich gerade im Kühlschrank hatte, und die Kombination aus Paprika, Zucchini und Brokkoli hat die Pfanne zu einem bunten Festmahl gemacht. Das Beste daran ist, dass es gesund und doch sättigend ist, was es zu einem absoluten Favoriten in unserer Familie gemacht hat.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten bissfest sein, damit sie beim Anbraten in der Pfanne die perfekte Konsistenz behalten. Das gibt der ganzen Pfanne eine wunderbare Textur und sorgt dafür, dass jede Gabel voll Genuss ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten für eine leichte Mahlzeit
Einfach und schnell zuzubereiten
Vielfältige Variationen je nach Vorlieben

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die gesunde Ausrichtung dieser Nudelpfanne. Vollkornnudeln sind eine hervorragende Wahl, da sie mehr Ballaststoffe enthalten als herkömmliche Nudeln, was das Sättigungsgefühl verlängert. In Kombination mit frischem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Brokkoli bringen Sie nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihre Mahlzeit nahrhaft machen.

Besonders wichtig ist die Verwendung von frischem Knoblauch, welcher der Pfanne eine aromatische Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann. Ein sanftes Anbraten für etwa eine Minute reicht aus, um das volle Aroma zu entfalten, bevor das Gemüse hinzukommt.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Um die Garzeit der Nudeln zu optimieren, empfehle ich, das Wasser gut zu salzen, bevor Sie die Nudeln hinzugeben. Dies sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, die Struktur der Nudeln zu bewahren. Achten Sie darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Sauce und dem Gemüse beim weiteren Köcheln noch nachgaren.

Bei der Gemüseeinlage sollten Sie darauf achten, dass die Stücke gleichmäßig gewürfelt sind. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre knackige Textur. Wenn Sie eine größere Portion zubereiten möchten, können Sie die Mengen der Zutaten problemlos verdoppeln und die gleiche Technik anwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200 g Vollkornnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
150 g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Das sind alle Zutaten, die Sie für eine köstliche kalorienarme Nudelpfanne benötigen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch für 1 Minute anbraten. Dann die Paprika, Zucchini und den Brokkoli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre leckere und kalorienarme Nudelpfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Proteinquellen können Sie Hähnchenbrust oder Kichererbsen in die Pfanne geben.

Variationen der Nudelpfanne

Eine der besten Eigenschaften dieser Nudelpfanne ist ihre Vielseitigkeit. Je nach Saison oder persönlichen Vorlieben können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Spinat, Karotten oder Erbsen. Auch ein paar Kirschtomaten können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um Frische und Farbe zu bringen.

Für eine proteinreiche Variation können Sie Hühnerbrust oder Tofu anbraten und mit dem Gemüse vermengen. Sie können auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen, um die Mahlzeit noch nahrhafter zu gestalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste dieser Nudelpfanne haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Nudelpfanne in einem luftdichten Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen und etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen.

Für eine einfache Mittagsalternative können Sie die übrig gebliebenen Nudeln auch in einem Wrap oder auf einem Salatbett genießen. Ein Spritzer frischer Zitrone bringt zusätzlichen Schwung und Frische in die Reste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, einschließlich glutenfreier Optionen.

→ Wie lange hält sich die Nudelpfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, solange Sie die Brühe und das Öl aus pflanzlichen Quellen verwenden.