Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 reife Tomaten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese kalorienarme Ofen Aubergine mit Tomaten hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus gebackenen Auberginen und frischen Tomaten ergibt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern bringt auch die mediterrane Küche direkt auf meinen Tisch. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Außerdem schmeckt es großartig und ist ideal für alle, die auf Kalorien achten möchten.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:08:46.710Z

Als ich das erste Mal diese Ofen Aubergine zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Die Verwendung von frischen Tomaten verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Farben, die den Appetit anregen. Ich habe auch einige Kräuter hinzugefügt, um den mediterranen Geschmack zu verstärken und das Gericht aufzupeppen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen vor dem Backen mit etwas Salz zu bestreuen und sie eine Weile ruhen zu lassen. Dadurch werden Bitterstoffe entzogen und die Auberginen werden beim Backen schön saftig und aromatisch. Diese Methode hat mir definitiv geholfen, optimale Ergebnisse zu erzielen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und leichte Zutaten
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, auf die Frische und Festigkeit der Früchte zu achten. Sie sollten glänzend und frei von Flecken oder Druckstellen sein. Eine frische Aubergine fühlt sich schwer in der Hand an und hat eine glatte Haut. Eine gute Regel ist, die Auberginen leicht zu drücken; sie sollten elastisch sein, aber nicht zu weich, da dies auf Überreife hindeutet.

Alternativ zur Aubergine kann man auch Zucchini verwenden, wenn man eine leichtere Option sucht. Zucchini nehmen die Aromen der Tomatensauce zwar etwas anders auf, behalten jedoch die gewünschte Textur. Außerdem sind sie schnell gar und eine tolle Variante für das Rezept.

Die richtige Tomatensauce kreieren

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Sauce. Wenn möglich, verwenden Sie frische, reife Tomaten der Saison, um einen intensiven, süßen Geschmack zu erzielen. Eine gute Variante sind auch aromatische Kirschtomaten, die besonders saftig sind und eine schöne Süße mitbringen.

Wenn Sie frische Tomaten nicht zur Hand haben, eignen sich auch Dosentomaten hervorragend. Achten Sie dabei auf ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft, da diese oft intensiver im Geschmack sind. Zerdrücken Sie die Tomaten vor der Verwendung, um eine gleichmäßige Sauce zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie geröstete Paprika oder Zucchini zu der Tomatensauce hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzeugen. Für mehr Würze können Sie auch Chili-Flocken oder frisch gehackte Chilis unterrühren. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht erheblich aufpeppen.

Servieren Sie die gebackene Aubergine auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous für eine sättigendere Mahlzeit. Mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas frisch geriebenem Parmesan darauf erhalten Sie einen zusätzlichen Frischekick und Geschmack, der perfekt zu den mediterranen Aromen passt.

Zutaten

Zutaten für kalorienarme Ofen Aubergine mit Tomaten

2 große Auberginen
4 reife Tomaten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gericht zu einer wahren Freude.

Zubereitung

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Küchentuch abtupfen.

Tomatensauce

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen, die Tomatensauce darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Servieren

Die fertige Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren. Warm servieren.

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan oder Feta über die Auberginen streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Zubereitungstipps

Ein häufiges Problem beim Backen von Auberginen ist, dass sie sich beim Garen durch die Feuchtigkeit verformen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Auberginen vor dem Backen mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht den Auberginen etwas Wasser und hilft, die Textur beim Backen zu verbessern.

Bevor Sie die Auberginen in den Ofen geben, prüfen Sie, ob die Tomatensauce gut gewürzt ist. Probieren Sie einen kleinen Löffel und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Ein Hauch von Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter sind. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, um die Aromen wieder zur Geltung zu bringen.

Für eine längere Haltbarkeit können die gebackenen Auberginen portionsweise eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter. So haben Sie ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand, wann immer Sie es brauchen.

Zusätzliche Beilagen

Um das Gericht zu vervollständigen, empfehle ich, einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Dressing zu servieren. Dies bringt eine frische Komponente hinzu und balanciert die reichhaltigen Aromen der gebackenen Aubergine aus.

Eine weitere köstliche Beilage könnte Reispilaw mit Gemüse sein. Die Textur des Reises harmoniert perfekt mit der soßengetränkten Aubergine und macht die Mahlzeit stimmig und zufriedenstellend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält sich die Aubergine im Kühlschrank?

Gekochte Aubergine kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht anzupassen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um mehr Wärme zu erhalten.