Mediterraner Nudelsalat Mit Feta

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Vollkornnudeln; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 200g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; eine Handvoll frische Minze, gehackt; eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Familienküche

Ich liebe es, wenn der Sommer sich ankündigt und die Temperaturen steigen. Dann gibt es für mich nichts Besseres als einen frischen und bunten mediterranen Nudelsalat mit Feta. Dieses Gericht gehört zu meinen Favoriten, denn es vereint Aromen von sonnengereiften Tomaten, herzhaftem Feta und frischen Kräutern. Schnell zubereitet, ist es perfekt für Grillabende, Picknicks oder einfach als leichtes Mittagessen. Ich freue mich immer darauf, diesem Salat noch individuelle Zutaten hinzuzufügen, um meinen persönlichen Touch einzubringen.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:25:36.524Z

Bei einem Sommerfest letzten Jahr habe ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet. Ich wollte etwas Leichtes und Kühles, das ideal im Voraus gemacht werden kann. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und entschied mich schließlich für eine Kombination aus Vollkornnudeln, frischer Minze und einem zarten Joghurtdressing. Die Rückmeldungen waren überwältigend – jeder wollte das Rezept!

Seitdem nehme ich diesen Nudelsalat zu allen möglichen Anlässen mit. Mein geheimer Tipp ist, die Nudeln leicht al dente zu kochen, damit sie die Dressing-Aromen besser aufnehmen kann. Und ich liebe es, frische Zutaten wie Kapern hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erzielen.

Warum du diesen Rezept lieben wirst
Frische mediterrane Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig – du kannst Zutaten nach deinem Geschmack anpassen

Die Wahl der Nudeln

Für diesen mediterranen Nudelsalat empfehle ich die Verwendung von Vollkornnudeln, da sie eine nussige Note und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Diese Nudeln haben zudem einen höheren Ballaststoffgehalt, was den Salat nahrhafter macht. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen mit den anderen Zutaten nicht mushy werden. Das bedeutet, dass sie einen leichten Biss haben sollten, was dem Salat eine angenehmere Textur verleiht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden. Diese gibt es in verschiedenen Sorten, z.B. aus Reis oder Linsen. Kochen Sie sie etwas kürzer als angegeben, da sie schneller weich werden. Die Wahl der Nudeln ist entscheidend, da sie die Basis für den Salat bilden und die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen.

Die Kraft der frischen Zutaten

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Minze und Petersilie bringt eine lebendige Frische in den Salat. Minze verleiht dem Gericht eine unerwartete Kühle, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Wenn Sie keine frische Minze finden, können Sie auch getrocknete Minze verwenden, aber reduzieren Sie die Menge um die Hälfte, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Petersilie fügt eine herzhafte Note hinzu und rundet die Aromen ab.

Achten Sie darauf, die Cherrytomaten erst kurz vor dem Servieren zu halbieren, um ihre frische Süße und Saftigkeit zu bewahren. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, können Sie die Tomaten vorher für einige Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht karamellisieren. Diese Technik verstärkt den Umami-Geschmack und macht den Salat noch interessanter.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Überlegen Sie, Oliven, Paprika oder sogar gegrilltes Gemüse hinzuzufügen, um verschiedene Geschmacksprofilen zu experimentieren. Wenn Sie nach Eiweiß suchen, können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Kichererbsen einfügen. Diese zusätzlichen Zutaten bereichern den Salat nicht nur geschmacklich, sondern machen ihn auch sättigender.

Eine andere Möglichkeit, diesen Salat noch aufregender zu gestalten, ist das Hinzufügen von Nüssen oder Samen. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geben dem Salat nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen leckeren nussigen Geschmack. Sie können den Salat auch gut im Kühlschrank aufbewahren; er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Zutaten

Zutaten:

Für den Salat:

250g Vollkornnudeln
150g Feta-Käse, gewürfelt
200g Cherrytomaten, halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
eine Handvoll frische Minze, gehackt
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermengen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten. Cherrytomaten halbieren, Gurke und Zwiebel würfeln und die Kräuter hacken.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse, den Feta und das Dressing hinzufügen. Alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und sogar noch mit frischen Kräutern garnieren. Kühl servieren.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat als erfrischendes Gericht an einem warmen Tag!

Profi-Tipps

Um dem Salat noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie gegrilltes Gemüse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Zutaten anpassen

Die Wahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack dieses Salates. Wenn Sie keinen Feta mögen, können Sie stattdessen Ziegenkäse verwenden, der eine leicht cremige Textur und einen etwas schärferen Geschmack bietet. Für eine vegane Variante können Sie einen pflanzlichen Käseersatz wählen oder einfach die Käsekomponente ganz weglassen, und dafür mehr Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzufügen.

Ein weiterer hervorragender Tipp ist es, die Oliven je nach Vorliebe auszuwählen. Grüne oder kalamata Oliven bringen unterschiedliche Geschmäcker, die den Salat bereichern können. Wenn Sie keine Oliven mögen, können Sie sie ganz weglassen oder mit gerösteten Paprika ersetzen, die einen süßen und rauchigen Geschmack bieten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist perfekt für Meal Prep geeignet. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat aufzubewahren, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren. So bleibt die Konsistenz der Nudeln und das Gemüse knackig.

Falls Sie den Salat aufbewahren, überprüfen Sie vor dem Servieren, ob er noch frisch aussieht und riecht. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut durchzumengen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt und der Salat appetitlich aussieht. Ein leichtes Nachwürzen mit frischem Pfeffer oder etwas zusätzlichem Olivenöl kann auch helfen, den Geschmack aufzufrischen.

Servierideen und Beilagen

Dieser Nudelsalat kann hervorragend als Hauptgericht serviert werden, besonders an warmen Sommertagen. Er passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Kombinieren Sie ihn mit einer Portion gegrilltem Hähnchen oder Lachs, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten. Das Zusammenspiel von Aromen ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Alternativ können Sie ihn mit einer einfachen Vinaigrette und frischem Brot servieren. Ein knuspriges Baguette ergänzt die Aromen des Salats ausgezeichnet und macht ihn zu einem perfekten Sommergericht. Garniert mit einigen frischen Kräutern obenauf, wird Ihr Salat nicht nur lecker, sondern sieht auch ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Feta durch einen veganen Käse oder Tofu ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Wie lange haltbar ist der Salat?

Wegen der frischen Zutaten ist der Salat im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.