Mediterraner Nudelsalat Mit Mais

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 200g Mais (aus der Dose oder frisch); 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnelle Tellergerichte

Ich liebe es, verschiedene Geschmäcker und Texturen in einem Gericht zu kombinieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Mais ist da keine Ausnahme. Die Mischung aus frischen Zutaten und der süße Geschmack des Maizes schafft eine harmonische Balance. Dieses Rezept kommt schnell zusammen und eignet sich perfekt für ein sommerliches Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und bereitet wirklich Freude, wenn man es mit Freunden teilt.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:35.775Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Mais zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert, wie einfach man ein Gericht mit so viel Geschmack kreieren kann. Die Kombination aus warmen Nudeln und frischem Gemüse, plus das süße Maisspiel, bringt das Gericht zum Leben. Ein Schuss Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft heben die Aromen perfekt.

Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie etwas Biss haben und nicht zu matschig werden. Es ist auch eine großartige Gelegenheit, Restgemüse, das du vielleicht im Kühlschrank hast, mit einzubeziehen. Manchmal mische ich gerne ein paar Oliven oder Feta hinzu für extra Geschmack.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer und essbarer Geschmack, der den Sommer auf den Teller bringt.
Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder Picknicks.
Die perfekte Balance zwischen Süße und herzhaften Aromen.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne bieten durch ihre Form eine hervorragende Basis, die die Aromen des Dressings gut aufnimmt. Wenn du möchtest, kannst du auch Vollkornnudeln verwenden, die eine zusätzliche Nussigkeit hinzufügen und den Salat nahrhafter machen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat nicht matschig werden.

Mais bringt nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch eine knackige Textur in den Salat. Wenn du frischen Mais verwenden möchtest, kannst du ihn einfach von den Kolben schneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Süße zu betonen. Eine weitere interessante Variante sind geröstete Maiskörner, die dem Salat ein smokey Aroma verleihen können.

Dressing-Tipps

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt für Frische, während das Olivenöl reichhaltige, fruchtige Noten hinzufügt. Verwende qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack. Falls du es etwas würziger magst, kannst du auch einen Esslöffel Dijon-Senf oder Honig hinzufügen, um eine harmonische Süße zu erreichen.

Wenn du den Salat vorbereitest und später servieren möchtest, empfehle ich, das Dressing getrennt zu halten, bis kurz vor dem Servieren. So bleibt die Pasta schön bissfest und das Gemüse frisch und knackig. Mische das Dressing erst kurz bevor du den Salat servierst, um die leuchtenden Farben der Zutaten zu bewahren.

Serviervariationen und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat ist vielseitig anpassbar. Du kannst ihn leicht abwandeln, indem du zum Beispiel Feta-Käse oder Oliven hineingibst, um einen zusätzlichen salzigen Kick zu erhalten. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen kann eine köstliche Ergänzung sein. Für eine proteinreichere Option kannst du auch gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstückchen hinzufügen.

Der Salat lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und hält sich bis zu 3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn der Salat nach ein paar Tagen etwas trocken erscheint, kannst du ihn mit einem Spritzer Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.

Zutaten

Für den Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne
200g Mais (aus der Dose oder frisch)
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Mais, Kirschtomaten, Paprika und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing hinzufügen

Das Olivenöl und den Zitronensaft über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Nudeln kombinieren

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Servieren

Den Salat kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchmischen.

Profi-Tipps

Probiere, den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten, damit sich die Aromen setzen können. Du kannst auch Feta oder Oliven für zusätzliche Aromen hinzufügen!

Variationen des Salats

Du kannst diesen Salat leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Füge in der Sommersaison einige frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano hinzu, um die mediterrane Note zu verstärken. Auch geröstete Pinienkerne können eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack beisteuern.

Wenn du den Salat im Winter zubereiten möchtest, kannst du auch Gemüse wie gefrorene Erbsen oder getrocknete Tomaten verwenden. Diese Zutaten haben eine längere Haltbarkeit und bringen dennoch Farbe und Geschmack in deinen Salat.

Lagerung und Vorbereitung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Zutaten für den Salat im Voraus vorbereiten. Koche die Nudeln und das Gemüse am Vortag und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Vermische alles erst kurz vor dem Servieren, damit die Texturen frisch bleiben und der Salat knackig bleibt.

Wenn du planst, den Salat für eine größere Gruppe zuzubereiten, kannst du die Menge problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Das Rezept ist skalierbar und benötigt keine besonderen Anpassungen. Achte einfach darauf, eine große Schüssel zu wählen, um alles gut vermengen zu können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch durch glutenfreie Varianten ersetzen?

Ja, glutenfreie Nudeln funktionieren genauso gut und bieten eine ähnliche Textur.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist er gut abgedeckt etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst je nach Saison oder Vorliebe weiteres Gemüse wie Gurken oder Zucchini hinzufügen.

→ Eignet sich der Salat als Hauptgericht?

Ja, dieser Salat ist leicht genug für eine Beilage, aber sättigend genug als Hauptgericht.