Salate Zum Grillen Mediterran

Name: Salate Zum Grillen Mediterran
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Feta, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Couscous; 200ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 3 EL Olivenöl; Frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, im Sommer gesellige Grillabende zu veranstalten. Dabei dürfen mediterrane Salate auf keinen Fall fehlen! Diese erfrischenden und bunten Salate sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch einen Hauch von Urlaub auf den Teller. Mit frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken und Oliven schaffe ich ein Geschmacksfeuerwerk, das perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Zudem sind die Salate in nur wenigen Minuten fertig – ideal, wenn es schnell gehen muss.

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:39:37.203Z

Bei meinen letzten Grillabenden habe ich verschiedene mediterrane Salate ausprobiert. Ich war überrascht, wie schnell sie zubereitet sind und welche Geschmäcker sie entfalten. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern und regionalen Zutaten kann jeder Salat eine besondere Note erhalten. Ein Tipp: Verwende frischen Zitronensaft für das Dressing, um den Geschmack der Zutaten noch mehr zu betonen.

Ich entdecke immer wieder neue Kombinationen, die meine Gäste begeistern. Zum Beispiel habe ich einmal Feta mit Wassermelone kombiniert – das war ein Hit! Diese Salate sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und sie sind perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und knackige Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Vielseitig kombinierbar und ideal für Grillpartys
Einfach zuzubereiten in nur 20 Minuten

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Frische der Zutaten ist ausschlaggebend für den Geschmack der mediterranen Salate. Kirschtomaten sollten fest und prall sein, mit einer leuchtenden Farbe, um die Süße und Saftigkeit zu garantieren. Wenn möglich, verwende Bio-Gurken, da deren Schale oft dünner und aromatischer ist. Feta ist ebenfalls ein Schlüsselzutaten, die mit ihrer cremigen Textur und dem salzigen Geschmack perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Achte darauf, die schwarzen Oliven von guter Qualität zu wählen. Diese bringen das unverwechselbare, salzige Aroma, das den Salat abrundet. Wenn du grüne Oliven bevorzugst, kannst du diese ebenfalls verwenden, achte jedoch auf die Aromen, die sie mitbringen. Um den Salat noch lebendiger zu gestalten, experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Minze.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des ersten Salats ist es wichtig, die Kirschtomaten nicht zu klein zu schneiden, da sie als Saftquelle fungieren und die anderen Zutaten aromatisieren. Um die Salatdressing perfekt zu emulsifizieren, empfehle ich, das Olivenöl nach und nach zum Zitronensaft zu gießen, während du mit einem Schneebesen rührst. So entsteht eine glatte, cremige Konsistenz.

Für den Couscous-Salat sollte die Gemüsebrühe vor dem Übergießen erhitzt werden; dies verstärkt den Geschmack des Couscous. Achte darauf, den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel aufzulockern. Wenn Grünkohl oder Spinat zur Hand sind, kannst du diese ebenfalls unterheben, um den Salat noch nahrhafter zu machen. Kalte Reste dieses Salats eignen sich hervorragend als schnelles Mittagessen am nächsten Tag.

Zutaten für mediterrane Salate

Mediterraner Salat 1

200g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100g Feta, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint
1 Bund frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mediterraner Salat 2

150g Couscous
200ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
100g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
3 EL Olivenöl
Frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung der mediterranen Salate

Salat 1 zubereiten

In einer großen Schüssel die Kirschtomaten, Gurken, Feta, Oliven und Petersilie vermengen. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat gießen. Gut vermengen und gleich servieren.

Salat 2 zubereiten

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und Paprika, Kichererbsen, Zwiebel und Gewürze unterrühren. Abschließend mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Abwechslung können Sie weitere Zutaten wie Avocado oder geröstete Nüsse hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Variationen und Ergänzungen

Es lohnt sich, mit verschiedenen Gemüsesorten für die Salate zu experimentieren. Zucchini, Avocado oder sogar Rucola können interessante Texturen und Aromen hinzufügen. Für ein nussiges Aroma kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter über den Salat streuen. Denken Sie auch daran, verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Ziegenkäse auszuprobieren, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Wenn du eine vegane Variante der Salate zubereiten möchtest, lasse den Feta weg und verwende stattdessen zerdrückte Avocado oder ein veganes Dressing, um die cremige Textur zu erreichen. Bei den Kichererbsen im Couscous kann auch gebratener Tofu oder Tempeh eine proteinreiche Alternative darstellen.

Aufbewahrung und Servieren

Die mediterranen Salate lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist empfehlenswert, sie in luftdichten Behältern zu lagern, wobei du den Dressing separat aufbewahrst, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden. So bleiben die Salate bis zu drei Tage frisch und knackig.

Serviere die Salate als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch allein als leichte Hauptmahlzeit sind sie köstlich. Ich genieße es, die Salate auf einer großen Platte anzurichten, garniert mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Salate aufbewahren?

Die Salate sollten idealerweise frisch serviert werden, können aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Salate vegan machen?

Ja, einfach den Feta durch veganen Käse oder Tofu ersetzen und die Kichererbsen nehmen.

→ Welche weiteren Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Nüsse verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Passt der Salat auch zu anderen Gerichten?

Ja, er passt hervorragend zu Grillfleisch oder Fisch, kann aber auch allein als leichtes Hauptgericht serviert werden.