Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt; 1 EL Senf; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Tellergerichte

Wir haben einen unglaublich schnellen und unkomplizierten Eiersalat kreiert, der in nur 10 Minuten fertig ist. Mit frischem Joghurt statt Mayonnaise erhält dieser Salat eine schöne Cremigkeit, die perfekt zum Frühstück oder als Snack passt. Ich liebe es, wie die Aromen von Schnittlauch und Senf diesen einfachen Salat auf ein neues Level heben. Manchmal füge ich auch etwas Paprika oder Gurke hinzu, um zusätzliche Frische zu erhalten. Dieser Eiersalat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch super lecker und gesund!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:13:36.212Z

Als ich neulich einen schnellen Snack suchte, fiel mir ein, wie sehr ich Eiersalat liebe. Ich wollte etwas Frisches und Leckeres, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Nach ein paar Experimenten mit verschiedenen Zutaten habe ich die perfekte Kombination entdeckt: Joghurt, Senf, und frische Kräuter. Die Zeitersparnis macht diesen Eiersalat zum idealen Begleiter für hektische Tage.

Besonders beeindruckend war für mich, wie gut die Aromen harmonieren. Der Joghurt gibt eine cremige Grundnote, während der Senf eine angenehme Schärfe hinzufügt. Auch das Hinzufügen von frischem Schnittlauch hat den Geschmack erheblich verbessert. Ich empfehle, die Eier vorher perfekt zu kochen, um den besten Eiersalat zu erzielen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur dank frischem Joghurt
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Lecker und gesund für jede Tageszeit

Der richtige Joghurt

Die Wahl des Joghurts spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit und den Geschmack des Eiersalats. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine dicke Textur und einen intensiven Geschmack hat. Seine hohe Qualität sorgt dafür, dass der Salat besonders reichhaltig wird, ohne zu schwer zu wirken. Achten Sie darauf, ungesüßten Joghurt zu wählen, um den salzigen und herzhaften Aromen der Eier nicht entgegenzuwirken.

Falls Sie eine leichte Variante bevorzugen, können Sie auch fettarmen Joghurt verwenden oder Joghurt mit pflanzlicher Basis wie Soja- oder Kokosjoghurt ausprobieren. Beachten Sie jedoch, dass diese Alternativen die Geschmacksnuancen leicht verändern können. Ein guter Tipp ist es, beim Mischen mit den anderen Zutaten zu probieren, um die perfekte Balance zu finden.

Perfekte Eier kochen

Für einen optimalen Eiersalat ist die Zubereitung der hartgekochten Eier von großer Bedeutung. Um die Eier perfekt zu kochen, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und nehmen Sie ihn vom Herd, um die Eier für etwa 9-12 Minuten ziehen zu lassen, je nach gewünschtem Gargrad. Nach der Garzeit sollten Sie die Eier sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und ein Überkochen zu vermeiden.

Das richtige Schälen der Eier ist ebenso wichtig. Schlagen Sie die Schale vorsichtig auf einer harten Oberfläche und rollen Sie das Ei leicht, um die Schale zu lösen. Wenn Sie Probleme beim Schälen haben, kann ein kleiner Schuss Essig im Kochwasser helfen, die Schale leichter zu lösen. Damit vermeiden Sie unschöne Risse und erhalten saubere Eierwürfel für Ihren Salat.

Variationen des Eiersalats

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie den Eiersalat nach Belieben anpassen. Eine meiner liebsten Variationen ist es, etwas gewürfelte Paprika hinzuzufügen, die eine knackige Textur und ein wenig Süße bringen. Auch die Zugabe von Gewürzgurken oder frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie kann die Aromen wunderbar bereichern und dem Salat mehr Frische verleihen.

Für geschmackliche Abwechslung können Sie auch unterschiedliche Senfsorten ausprobieren. Ein scharfer Dijon-Senf verleiht dem Salat eine angenehme Würze, während ein milder Kräuter-Senf eine subtile Harmonie bietet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre eigene Lieblingsversion zu kreieren. Denken Sie daran, dass jeder Zusatz möglicherweise die Gesamtcremigkeit des Salats beeinflusst, also passen Sie die Joghurtmenge gegebenenfalls an.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

6 hartgekochte Eier
150 g Joghurt
1 EL Senf
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurtmischung herstellen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die gewürfelten Eier zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder in einer Schüssel anrichten und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie auch gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen. Servieren Sie den Eiersalat kalt für das beste Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Salat von anderen Lebensmitteln fernzuhalten, um Geruchsübertragungen zu vermeiden. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es am besten, die Eier erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Frische und Textur optimal erhalten bleiben.

Wenn Sie etwas vom Eiersalat übrig haben, können Sie ihn auch zum Füllen von Brötchen oder Wraps verwenden. Dies ist eine köstliche Abwechslung und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack. Sie können ihn sogar auf Salatblättern servieren, um eine leichtere Option zu haben.

Gesundheitliche Vorteile

Eiersalat ist nicht nur lecker, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D, B12 und Selen. Der Austausch von Mayonnaise gegen Joghurt verringert den Fettgehalt erheblich und fügt Probiotika hinzu, die gut für die Verdauung sind. Diese Kombination macht den Eiersalat zu einer nährstoffreichen Option für jeden Tag.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Schnittlauch ergänzt nicht nur den Geschmack, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt des Salats. Schnittlauch ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Durch das Hinzufügen von Gemüse wie Paprika oder Gurken erhöhen Sie zusätzlich den Ballaststoffgehalt und machen den Salat noch gesünder.

Serviervorschläge

Der Eiersalat passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Servieren Sie ihn auf einer Scheibe Vollkornbrot oder in einem Gersten-Brötchen für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack. Eine tolle Idee ist es, den Salat in Avocadohälften zu füllen, was nicht nur ein schöner Augenschmaus ist, sondern auch gesunde Fette hinzufügt.

Für eine festliche Note können Sie den Eiersalat auf einer Platte zusammen mit Crackern oder Gemüsesticks anrichten. Diese Kombination ist ideal für Partys oder als Appetitanreger. Wenn Sie den Eiersalat in kleinen Gläsern servieren, wirkt er besonders elegant und macht Ihr Buffet zu etwas Besonderem.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt oder Sauerrahm verwenden.

→ Welches Brot passt gut zu diesem Eiersalat?

Vollkornbrot oder Baguette sind hervorragende Optionen.

→ Kann ich dieses Rezept für Meal Prep verwenden?

Ja, der Eiersalat eignet sich gut für Meal Prep und ist schnell zubereitet!