Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Haselnüsse; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 80 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies mit Haselnüssen zu backen, weil sie einfach unwiderstehlich sind. Der nussige Geschmack, kombiniert mit der Süße des Teigs, sorgt für eine perfekte Balance. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch ein fantastisches Aroma, das die gesamte Küche erfüllt. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Mischung aus gerösteten Haselnüssen und einer Prise Salz hat sich als die beste herausgestellt. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Isabella Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:34:16.349Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Haselnüssen backte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich verwendete frisch geröstete Haselnüsse, was den Geschmack noch intensiver machte. Achten Sie darauf, die Nüsse vorher zu rösten, um deren Nussaroma zu intensivieren. Diese kleine Veränderung hat meine Cookies auf ein ganz neues Level gehoben!

Ich experimentierte auch mit der Zugabe von Schokoladenstückchen, und es war eine wahre Freude, diese Mischung aus Schokolade und Haselnüssen zu genießen. Die Cookies sind knusprig von außen und weich von innen – genau so, wie ich es mag. Ich empfehle, einen Teil des Teigs für eine spätere Runde im Kühlschrank aufzubewahren – sie sind jederzeit köstlich!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack in perfektem Gleichgewicht mit süßem Teig
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Ideal für Kaffeepausen oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Haselnüsse sind das Herzstück dieses Cookie-Rezepts und bringen einen unvergleichlichen, nussigen Geschmack mit sich. Geröstete Haselnüsse entwickeln natürliche Öle, die den Cookies eine köstliche Tiefe verleihen. Achten Sie darauf, die Nüsse gut auskühlen zu lassen, bevor Sie sie hacken, damit sie die richtige Textur in den Cookies behalten und nicht zu einer klebrigen Masse werden.

Das Mehl ist der Träger des Teigs und sorgt für die Struktur der Cookies. Hier empfiehlt sich die Verwendung von Weizenmehl Type 405, da es eine feine Konsistenz bietet und die Cookies schön zart macht. Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren – beachten Sie jedoch, dass dies die Textur leicht verändern kann.

Die Kombination aus Zucker und Butter sorgt für die Süße und Feuchtigkeit des Teigs. Während der Zucker für die Süße verantwortlich ist, trägt die Butter zur zarten Textur bei. Zimmertemperatur-Butter lässt sich besser einarbeiten, wodurch Sie eine cremige Konsistenz erreichen können. Ein häufiges Problem ist, dass die Cookies zu trocken werden; verwenden Sie keinen zu hohen Zuckergehalt und lassen Sie die Butter nicht zu lange im Kühlschrank.

Backtechnik für perfekte Cookies

Beim Backen der Cookies ist es entscheidend, den Ofen gut vorzuheizen, damit die Cookies gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Cookies im Ober- und Unterhitze-Modus zu backen, um eine schöne, gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Achten Sie darauf, die Cookies nicht zu nah an der Heizquelle zu platzieren, da sie sonst schnell verbrennen können.

Um sicherzustellen, dass alle Cookies gleichmäßig backen, formen Sie die Portionen mit einem Esslöffel oder verwenden Sie einen Eisportionierer. So erhalten Sie gleichgroße Cookies, die zur gleichen Zeit garen. Nach etwa 8–10 Minuten Backzeit sollten Sie einen goldbraunen Rand erkennen können, während die Mitte der Cookies noch weich sein darf – sie festigen sich beim Auskühlen.

Ein guter Tipp ist, die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen zu lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Dies hilft, ihre Form zu bewahren und das Auseinanderfallen zu verhindern. Wenn Sie die Cookies etwas dicker mögen, formen Sie sie in einem dicken Häufchen auf dem Blech. So bleiben sie saftiger in der Mitte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckeren Cookies benötigen:

Zutaten

150 g Haselnüsse
200 g Mehl
100 g Zucker
80 g Butter, weich
1 Ei
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Cookies zu backen:

Vorbereitung der Nüsse

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und rösten Sie die Haselnüsse für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.

Teig zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel Butter und Zucker, bis die Masse cremig ist. Fügen Sie das Ei und den Vanillezucker hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver und fügen Sie es dann zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Am Ende die gehackten Haselnüsse unterheben.

Backen

Legen Sie kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie die Cookies für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, dass sie leicht goldbraun sind.

Die Cookies sollten nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können Sie ein paar Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Dies verleiht den Cookies eine köstliche Süße.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Schwarze Schokolade harmoniert hervorragend mit dem nussigen Aroma der Haselnüsse. Verwenden Sie etwa 100 g, um die Cookies nicht zu überladen. Eine weitere Möglichkeit ist, etwas Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, was dem Gebäck eine weihnachtliche Note verleiht.

Falls Sie eine veganere Variante wünschen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle des Eis Apfelmark verwenden. Dieses sorgt für Feuchtigkeit und hält die Cookies zusammen. Beachten Sie, dass die Konsistenz etwas variieren kann, also passen Sie die Mehlmenge gegebenenfalls an, um den Teig nicht zu feucht zu machen.

Für glutenfreie Cookies können Sie die Haselnüsse auch als Bestandteil des Mehls verwenden, indem Sie sie zu einem feinen Haselnussmehl mahlen. Diese Variante sorgt nicht nur für glutenfrei, sondern gibt auch zusätzlich nussigen Geschmack. Experimentieren Sie ein wenig mit verschiedenen Mehlkombinationen, bis Sie die für Sie perfekte Mischung finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und die Aromen entwickeln sich weiter. Um die Cookies besonders knusprig zu halten, können Sie ein Stück Brot mit in den Behälter geben, das die Feuchtigkeit reguliert.

Falls Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, eignen sich auch der Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. Verpacken Sie die Cookies dazwischen mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierschrank halten sie bis zu drei Monate. Zum Servieren lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen sie kurz im Ofen.

Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, verdoppeln Sie die Zutaten einfach. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeiten ein wenig anzupassen, besonders wenn Sie die Cookies auf mehreren Blechen gleichzeitig gleichzeitig backen. Ein perfekter Zeitpunkt zum Backen ist immer, wenn Sie Gäste erwarten – die frischen Kekse werden garantiert schnell verschwinden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange halten sich die Cookies?

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Diese Cookies enthalten Weizenmehl, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante herzustellen.